С древности люди интересовались тем, как питание влияет на человека. В каждой культуре на протяжении сотен лет складывались определенные пищевые привычки, соответствующие ареалу обитания и социальному строю определённого общества.
Все эти традиционные системы питания не годятся для современного человечества, живущего в эпоху масштабного промышленного производства и урбанизации. В обществе процветает культ еды «на бегу», а генномодифицированная и сдобренная химикатами пища стала нормой для любого из нас, что серьезно ухудшает наше здоровье.
О важности правильного питания в наше сложное время и о науке нутрициологии мы поговорим сегодня с Залиной Булгучевой, врачом - терапевтом и нутрициологом, то есть специалистом по правильному питанию.
Залина родом из республики Ингушетия. Практически все школьное время она посвящала учебе. Главными предметами, на которых было сфокусировано её внимание, были химия, биология и анатомия. Дополнительно ей очень нравилось запасаться различными литературными произведениями и читать их в свободное время. После школы, которую Залина окончила с отличием, получив золотую медаль, она 6 лет обучалась на Медицинском факультете по специальности «Лечебное дело». Затем была ординатура в РУДН на кафедре «Внутренних болезней, кардиологии и клинической фармакологии».
В данное время Залина Булгучева работает врачом - терапевтом. С первого дня пандемии работала с больными ковидом. Также она является нутрициологом, членом Национального Общества Диетологов (г. Москва).
Правильное питание, индивидуальное для Вас, может меняться в течение жизни в зависимости от вашего исходного состояния, запросов и целей!
Залина, что определило Ваш выбор профессии врача?
Ещё учась в школе, я знала, что буду врачом и не могла представить себя в другой профессии. Я уже тогда понимала, что меня ждёт нелегкая учеба и работа, но желание помогать людям взяло верх!
Как и когда Вы пришли к нутрициологии?
Нутрициология — это моя отдельная любовь. Занимаюсь ей уже 2 года. Меня всегда интересовала причинно-следственная связь заболеваний. Например, я могу назначить пациенту определённые препараты, но выяснение и устранение причины заболевания, это то, с чего нужно начинать, на мой взгляд. Для этого нужно больше времени, энергии и так далее, но результаты того стоят и поражают — и это главный мой стимул!
С какими проблемами сейчас чаще всего обращаются пациенты?
Вы знаете, проблемы сейчас широкомасштабные: преддиабет, лишний вес, отсутствие энергии, различные аллергии, женские болезни, анемии, заболевания ЖКТ, кожи, последствия ковида.
Почему так важен комплексный подход к здоровью людей?
Дело в том, что наш организм, это единое целое. Это сложнейший механизм, который состоит из миллиона деталей. Следовательно, если из строя выходит какой-либо орган, то и остальные системы дают сбои. Я за то, чтобы лечить первопричину, а не зацикливаться на локальной проблеме.
Что означает правильное питание и почему оно необходимо для здоровья?
Хочу отметить, что одинакового правильного питания абсолютно для всех и на все времена не бывает. Поясню: например, если у человека анемия, то на определённое время у него будет свой протокол питания. Пациенту с другим заболеванием нужен будет совершенно другой протокол питания. То есть, правильное питание, индивидуальное для Вас, может меняться в течение жизни в зависимости от вашего исходного состояния, запросов и целей!
Употребление некоторых современных продуктов в пищу вредно даже абсолютно здоровым людям. К таким продуктам относятся те, в составе которых имеется большое содержание красителей и консервантов, а также некоторые переработанные продукты (так называемая «мусорная» еда).
Зима – самая «благодатная» пора для всевозможных вирусных заболеваний. Возможно ли с помощью нутрициологии повысить иммунитет и что для этого нужно сделать?
Конечно, возможно! Иммунитет, это наша главная надежда (как раз нутрициология и занимается этим). Если убрать вредные продукты, на переработку которых иммунитет тратит силы, добавить ресурсов (хорошие витаминно-минеральные комплексы), то мы восполняем дефицит после сдачи анализов. Если также наладить свои циркадные ритмы (сон с 22-23 часов), проводить работу со стрессом (дыхание, медитации), то организм обязательно откликнется!
Расскажите о своем авторском курсе «Путь к здоровью»: что вдохновило Вас на его создание и что входит в его программу?
Я считаю курс «Путь к Здоровью» очень хорошим стартом для восстановления здоровья абсолютно для каждого человека. Идея его создания возникла у меня в связи с нехваткой времени. Во время индивидуальной работы с пациентом (даже если я 24/7 нахожусь с ним на связи) я не всегда успеваю подробно объяснить ему те или иные процессы, происходящие в организме, а также показать их взаимосвязь. Поэтому для получения пациентами полного объёма информации и был создан мной данный курс. Здесь каждый участник в удобное для него время может смотреть в записи мои уроки, которые открываются раз в неделю. Можно сразу же применять полученную информацию на практике, попутно задавая вопросы в чате. Я всегда отвечаю там абсолютно всем участникам!
В программу моего курса «Путь к Здоровью» входят лекции на следующие темы:
- стресс и практические рекомендации;
- все о питании;
- подробно о работе ЖКТ и как её наладить;
- детокс;
- натуральные антибиотики.
В общем, здесь море полезной информации о пошаговом восстановлении здоровья!
Поделитесь своими планами и новыми проектами на 2023 год, если это не секрет.
На 2023 год в планах у меня большой проект «Женское Здоровье».
Если можно, подарите нашим читателям меню выходного дня. Что вкусное и полезное Вы могли бы посоветовать им приготовить, чтобы восстановить силы после рабочей недели?
Ловите вкуснейшее, полезное и сбалансированное меню выходного дня!
На завтрак:
Легкий салат с тунцом и овощами
Ингредиенты:
📍Огурцы - 2 штуки
📍Помидоры – 150 г
📍Яйца - 2 штуки
📍Тунец консервированный – 160 г
📍Оливковое масло – 2 столовые ложки
📍Лимонный сок – 1 столовая ложка
📍Черный перец молотый
📍Соль по вкусу
На обед:
Куриные котлеты с брокколи
Ингредиенты:
📍Брокколи – 350 г.
📍Куриная грудка - 300 г.
📍Лук - 1 штука
📍Соль.
📍Черный перец.
📍Яйцо - 1 штука
📍Майонез – 2 столовые ложки (домашний)
📍Мука - 2 столовые ложки (мука из нешлифованного риса)
Приготовление:
1. Брокколи хорошо промыть, обсушить и разобрать на соцветия. Выложить в кастрюлю с водой
2. Добавить соль и варить 1 минуту
3. Мелко нарезать куриную грудку. Выложить в миску
4. К грудке добавить мелко нарезанную луковицу, 1 яйцо, соль, черный перец, муку, по желанию можно добавить майонез
5. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны
На ужин:
Запечённая скумбрия
Ингредиенты:
📍скумбрия -2 штуки
📍соль -1 чайная ложка (без горки)
📍кориандр-1 чайная ложка
📍паприка копчёная-1 чайная ложка
📍карри для рыбы -0,5 чайной ложки
📍немного цедры (0,5 лимона)
📍сок лимона
📍масло подсолнечное-1 столовая ложка
📍чеснок -1 зубчик
Приготовление:
1. Скумбрию очищаем от внутренностей, головы, плавников, хвоста. Делаем насечки с обеих сторон
2. Смешиваем ингредиенты для маринада, смазываем им скумбрию и оправляем в разогретую духовку на 25-30 минут при 180-200°
3. Украшаем на свой вкус
Всем читателям желаю приятного аппетита!
Телеграм: t.me
Инстаграм ( запрещен на территории РФ): za.lina739