Готовим ирландское рагу из повести «Трое в лодке, не считая собаки» — рецепт от АШАН

Джордж сказал, что в этом главное достоинство ирландского рагу: сразу избавляешься от всего лишнего.

Джером К. Джером. Трое в лодке, не считая собаки

Джером К. Джером в своей фирменной сухой манере описывает процесс приготовления рагу в повести «Трое в лодке, не считая собаки». От классического ирландского рецепта блюдо отличается много чем… практически всем (подробности упоминать не будем, а то испортим аппетит). Но сегодня мы приготовим рагу таким, каким оно должно быть: ароматным, вкусным и сытным!

Что понадобится?

· Говяжья вырезка — 1 часть;

· картофель — 1 часть;

· говяжий бульон — 1 часть;

· замороженный горох — ½ части (можно меньше);

· красное сухое вино — ¼ части;

· светлое пиво — ¼ части;

· вустерский соус — 1 ст. л.;

· растительное масло — 2 ст. л.;

· томатная паста — 2 ст. л.;

· лук — 1 шт.;

· морковь (средняя) — 2 шт.;

· чеснок — 1 головка;

· лавровый лист — 2 листочка;

· сахар — 1 ст. л.

Как готовить?

Шаг 1

Нарежьте говяжью вырезку на кусочки размером 2,5–3 см. Налейте в кастрюлю с толстым дном небольшое количество растительного масла и положите в нее мясо. Поверхность для жарки должна быть горячей, иначе говядина начнет тушиться, а нужно, чтобы она моментально обжарилась до появления корочки.

«Трое в лодке, не считая собаки» на первый взгляд может показаться достаточно фантастической историей, но Джерому не нужно было сильно выдумывать! Писатель и его два товарища (Джордж и Карл из книги) действительно объездили всю Темзу на лодке. Автор говорил: «Все события записаны так, как они происходили на самом деле, мне оставалось их только приукрасить».

Шаг 2

Обжарьте говядину 8 минут со всех сторон. Убавьте огонь, добавьте мелко нарезанный чеснок с томатной пастой, перемешайте и пожарьте еще минуту. Затем добавьте в кастрюлю бульон, вино, пиво, сахар, вустерский соус и лавровый лист. Доведите до кипения, после убавьте огонь, накройте крышкой и варите 1 час.

Единственный полностью выдуманный персонаж из книги — это, как ни странно, пес Монморенси. У самого Джерома никогда не было собак. Он писал: «Достал Монморенси откуда-то из глубин своего подсознания. Мои друзья-собачники потом говорили мне, что получилось очень живо».

Шаг 3

Почистите лук, морковь, картофель и нарежьте: лук — полукольцами, морковь — кружочками толщиной 2 мм, картофель — кубиками размером 2,5–3 см.

На отдельной сковороде обжарьте картофель с морковью 5–7 минут на сильном огне до появления корочки, затем добавьте лук и пожарьте 2 минуты, постоянно помешивая.

Положите содержимое сковороды в кастрюлю. Добавьте замороженный горох. Перемешайте и продолжайте тушить еще 1 час.

Блюдо готово! Получилось совсем не так, как в книге, а значит, очень вкусно. Подавайте рагу с овощным салатом и свежим хлебом.

Приятного аппетита!