В цене! – уверенно ответят мне опытные покупатели биологически активных добавок и прочих питательных смесей. И будут правы. Желатин всегда дешевле коллагена. Причем многократно. При этом он тоже является формой коллагена: желатин – это денатурированный коллаген.
А еще желатин является частью любимых многими блюд: холодца, заливного и сладких желеобразных десертов. Соединять приятное с полезным – не в этом ли смысл жизни? (внезапно)
Ценители полезных свойств холодца и заливного чаще всего встречаются среди представителей старшего поколения. Причина проста: раньше врачи-травматологи для выздоровления после переломов действительно рекомендовали есть холодец и грызть свиной хрящик.
И не то чтобы доктора прошлого были совсем неправы: в холодцах-заливных, а также в хрящах, жилках и прочих соединительных волокнах скоромной пищи коллаген действительно есть.
Вот только усваивается с трудом. Сейчас объясним, почему.
Знаете, в чем главное различие между желатином и гидролизованным коллагеном? Вы можете увидеть его невооруженным глазом.
При добавлении воды желатин набухает и превращается в известное всем желе, а порошок коллагена растворяется в воде, и раствор не густеет.
В этом месте какой-нибудь коллагеновый скептик наверняка скажет: ясное дело, натуральный желатин – продукт настоящий, поэтому он густой и сытный, а ваша «химия» из баночки – ерунда полная.
Но опытные зожники уже знают, к чему я клоню. К пептидам!
Желатин – это очень толстые, очень длинные коллагеновые волокна. Именно эти свойства позволяют им удерживать воду, превращаясь в аппетитное желе. Но обратной стороной такой структуры является трудность переваривания. Наша поджелудочная железа должна быть в идеальной форме и полной боевой готовности, чтобы выдать достаточное количество ферментов для хотя бы частичного расщепления таких коллагеновых «бревен».
Вся прелесть гидролизованного коллагена состоит в том, что фактически это переваренный за нас желатин. Переваренный с использованием ферментов (как у нас в организме).
В результате толстые коллагеновые волокна расщепляются на коротенькие цепочки, состоящие из двух-трех пептидов. Они такие маленькие, что удержать воду не могут, поэтому раствор такого коллагена не густеет.
Зато они легко и без остатка усваиваются нашим организмом!
Куда идут пептиды коллагена? Вы легко сможете найти информацию о пользе приема коллагена в интернете. Коротко: кожа, волосы, ногти, сосуды, связки будут вам признательны за любую дополнительную порцию коллагеновых пептидов.
Об удобстве. В стакане желатинового желе около примерно 9-10 г чистого коллагена. В дневной порции сухого коллагена – как правило, это одна мерная ложечка – от 5 до 8 г чистого коллагена. Выберете ли вы желатин?
Допустим, у вас суперменская поджелудочная железа, способная переварить все что угодно. Но готовы ли вы есть каждый день по стакану желе или холодца? Вряд ли.
Холодец – это вкусно и полезно, и никто не в праве отговаривать вас от употребления его в пищу. Но если ваша цель – быстро восполнить дефицит коллагена в коже, связках, стенках сосудов и прочих зависимых от коллагена тканях, гидролизованный коллаген справится быстрее и лучше.
Продолжение обязательно последует!
