👉 Вам понадобится:
• Слоёное тесто бездрожжевое - 500 г
• Яйцо - 1 шт. (для смазывания трубочек)
• Ванилин-интенсив Dr. Bakers - на кончике ножа
• Яичный белок - 2 шт. (примерно 60 г)
• Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 1/3 ч. л.
• Сахар - 120 г
• Вода - 30 мл
• Сахарная пудра со вкусом ванили Dr. Bakers - для подачи
👉 Способ приготовления:
① Подготавливаем металлические конусы для трубочек. Если таких нет, их легко можно сделать из фольги.
② Размороженное тесто перекладываем на стол, присыпанный мукой, и нарезаем на 10 одинаковых полосок.
③ Каждую полоску теста тонко раскатываем.
④ Оборачиваем наши трубочки тестом и перекладываем на противень, застеленный пергаментом.
⑤ Смазываем трубочки взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока трубочки не подрумянятся.
⑥ Готовые трубочки остужаем и вынимаем фольгу.
⑦ Для крема белки взбиваем с ванилином и крахмалом до мягких пиков.
⑧ Пока взбиваются белки, готовим сироп: в сотейник наливаем воду, добавляем сахар и доводим сироп до 117-118°C (сироп будет стекать с ложки непрерывно тянущейся нитью).
⑨ Не переставая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем крем до жестких пиков.
⑩ Крем перекладываем в кондитерский мешок и начиняем наши трубочки.
⑪ Перед подачей посыпаем трубочки сахарной пудрой.
---
Приятного аппетита!