Друзья, сегодня с вами хочу поделиться интересным систематическим обзором российских исследователей.
- Российский университет спорта (ГЦОЛИФК), Москва, Россия.
- Центр спортивных инновационных технологий и подготовки спортивных команд Москомспорта, Москва, Россия.
- Российский университет дружбы народов, Москва, Россия.
- Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищевых продуктов, Москва, Россия.
Увеличение мышечной массы и мышечной силы является естественной и неотъемлемой реакцией организма на силовую тренировку. Однако данная реакция невозможна без достаточного количества белка в рационе, что особенно актуально для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
Систематический обзор Morton и соавт. повествует о том, что прием 1,6 г/кг массы тела в сутки — оптимальное количество белка для прироста мышечной массы в условиях силовых тренировок . Как утверждается во многих исследованиях, немалую роль в увеличении мышечной массы играет именно источник белка, подразумевая, что белок растительного происхождения имеет более низкую биодоступность и меньшее содержание незаменимых аминокислот. Данное заявление вызывает дискуссии в связи с тем, что исследования, сравнивающие содержание аминокислот, показывают, что во многих растительных продуктах количество аминокислот не уступает, а иногда и превосходит животные продукты. Кроме этого, ситуацию усугубляет приравнивание понятий «белок» и «продукт, содержащий белок». Так, в вышедшем в 2021 году систематическом обзоре и метаанализе авторы изучили влияние различных источников белка на мышечную массу и мышечную силу, сделав следующие выводы: «Животный белок, как правило, оказывает более благоприятное влияние на мышечную массу по сравнению с растительным белком, и польза от него более выражена у молодых
людей…» Однако в критерии отбора вошла работа, где авторы сравнивают молоко и соевый напиток , также было включено исследование, в котором сравнивали говядину с соей, курицу и говядину с соей, что является спорным подходом при изучении влияния белка, так как соя содержит вещества, которые способны снизить всасываемость и усвояемость аминокислот.
Вышеперечисленные нюансы делают тему сравнения источников белка и их влияния на адаптацию к силовым тренировкам достаточно противоречивой, вызывая постоянные споры и дискуссии. В связи с этим целью данного систематического обзора являлась фактическая оценка влияния приема белка растительного и животного происхождения на мышечную массу и силу при помощи исследований, в которых сравниваются высокобелковые СПП (специализированные пищевые продукты).
Результаты данного систематического обзора свидетельствуют о том, что не имеет значения источник белка, когда целью является наращивание мышечной массы и мышечной силы. Поэтому спортсмены и активные люди, которые по каким-либо причинам предпочитают употреблять белковые продукты растительного происхождения, могут не уступать в показателях мышечной силы и мышечной массы тем атлетам, которые предпочитают белковые продукты животного происхождения.
Данный обзор позволяет оценить рациональность разделения высокобелковых СПП на растительные и животные по влиянию на результаты адаптации к силовым тренировкам. Для дальнейшего изучения данной темы необходимо проведение большего количества рандомизированных контролируемых исследований с учетом требований к стандартизации и с большим числом участников.
Всем здравия и удачи.