Ингредиенты:
3 баклажана среднего размера
4 больших помидора
2 болгарских перца (зеленых или красных)
2 луковицы среднего размера
4 зубчика чеснока
1/4 стакана растительного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
1 столовая ложка измельчëнной свежей петрушки
1 столовая ложка красного винного уксуса
Инструкции:
Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой.
Нарежьте баклажаны кубиками толщиной в 1 дюйм и выложите их на подготовленный противень. Запекайте в духовке в течение 25 минут или пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Пока баклажаны запекаются, нарежьте помидоры, перец и лук небольшими кусочками.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.
Добавьте нарезанный перец и тушите еще 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте нарезанные помидоры и продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока помидоры не начнут развариваться и выделять сок.
Добавьте измельченный чеснок, соль, молотый кориандр и хлопья красного перца. Готовьте еще 2-3 минуты.
Добавьте обжаренные баклажаны и осторожно перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты.
Добавьте нарезанные кинзу и петрушку и красный винный уксус. Еще раз осторожно перемешайте.
Накройте сковороду и готовьте еще 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Снимите с огня и дайте аджапсандали остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Вы можете подавать его с хлебом или рисом.
Наслаждайтесь своим вкуснейшим аджапсандали!
Приятного аппетита!