Всем известно, что майонез далеко не полезен. Однако, не смотря на это, он довольно часто используется в качестве важного ингредиента во многих рецептах. Майонезом заправляют салаты и используют его при запекании.
Если магазинного майонеза под рукой не оказалось или есть стремление сделать свое питание более здоровым, но при этом не менее вкусным, майонез можно сделать самостоятельно.
Для этого потребуется всего три компонента:
- сметана;
- яйцо;
- горчица.
Сметану лучше взять с максимальным процентом жирности и убедиться, что ее консистенция плотная и вязкая.
Яйцо перед использованием в рецепте следует сварить. Из него потребуется только желток. Его натирают на терке или разминают вилкой и добавляют в сметану. Смесь перемешивают до тех пор, пока кусочки желтка полностью не растворяться и она не станет однородной. После этого в домашний майонез добавляют чайную ложку горчицы. Можно выбрать как острую русскую горчицу, так и ее более мягкий и ароматный вариант - французскую. По желанию соус дополнительно солят.
Если домашний майонез в процессе вымешивания стал чрезмерно жидким, то его следует убрать в холодильник на 30-40мин. и он загустеет.
Соус получается очень вкусным и ничуть не уступает магазинным продуктам. Он прекрасно переносит термическую обработку или может быть использован в качестве салатной заправки. К тому же он значительно менее калорийный, нежели промышленный майонез, а значит, по достоинству будет оценен теми, кто следит за своим весом.