Приветствую, мои читатели.
На своем канале я уже делилась рецептом маринада для сала. Это был для меня новый опыт. Не скажу, что я в восторге.
Поэтому сегодня поделюсь с вами своим рецептом, проверенными годами.
Я считаю, что борщ без сала - капуста на ветер, поэтому у нас всегда в холодильнике всегда стоит контейнер с соленым салом.
Для засолки я покупаю грудинку, на которой процентов 40-60 мяса, можно и с косточками. Их я потом срезаю и отправляю в борщ.
Грудинку разрезаю по размеру контенера на куски.
Крупную соль смешиваю с самым обычным молотым перцем. И в этой соли обмакиваю очень тчательно каждый кучочек.
На дно контейнера посыпаю соль и рубленый крупно чеснок. Дальше укладываю сало, присыпаю солью сверху и кладу 3-4 листика лаврушки.
Закрываю контейнер крышкой и осталяю постоять при комнатной темперратуре на 2-3 дня, чтобы выделилась жидкость. После этого убираю в холодильник хотя бы на 1 день.
Через день сало готово к употреблению. Его не надо подмораживать, по консистенции оно упругое, а по вкусу - в меру соленое с привкусом чеснока.
Попробуйте так засолить сало и пишите свои впечатления.