Иногда вспоминая всех своих сослуживцев, прихожу к мнению, что встречались и люди совершенно уникальные, добрые, умные. О которых одни только хорошие чувства приходят в душу. Встречались и наоборот. Злые, мелочные, неприятные. Но лучших было несомненно больше, и это так примиряет с человеческим родом.
Прихожу к мнению, что всегда мне попадались необыкновенные коки. Были отвратные командиры и мерзкие подчиненные, но ни разу не столкнулся с паршивым поваром.
Один наш кок готовил совершенно умопомрачительную перловую кашу. Он вымачивал, выпаривал, носился с водяной баней. Короче, на выходе получалось что-то божественное.
Сие кушанье ни коим образом не подходило под определение "кирза" или "дробь 16". Трескали так, что ложки загибались, ей Богу.
Еще один был мастером по котлетам. Вот, казалось бы, фарш, да что-то там еще. Ан нет. Котлетки были сочные, одуряюще пахли и таяли во рту. Они бывали жареные, печеные, на пару. Но никогда не бывали невкусными.
А вот кок, про которого я сейчас расскажу, звался Иваныч, и был он кудесником по части теста. Булочки, пирожки, шанежки... да просто хлеб, который он пек, сводил с ума.
Еще Иваныч сводил с ума командование, ибо любил заложить за воротник. Однако, даже находясь в состоянии "полного изумления"
кормил так, что в тарелках ложками дно пробивали, так наяривали.
Шёл второй месяц в морях. Северная Атлантика исползана вдоль и поперек. Делая вид, что мы тут гуляем, досаждали своим присутствием объединенному флоту вероятного противника.
Иваныч изгалялся по капусте, благо данного овоща нам по отходу не пожалели*. Было выловлено сумасшедшее количество скумбрии (об этом как-нибудь потом), так что ели её соленую и всякую. Иваныч страдал. Дело в том, что запас огненной воды иссяк, а её родник находился у старпома, то есть равносильно, что на Луне. Однако собрав ум в кулак, а борзость в кучку, Иваныч взял стакан и пошел к хозяину заветной канистры.
- Сан Саныч, шила надо, стакан.
- Иваныч, иди к лешему. Ничего не дам...
- Саныч, мне по рецепту в булочки положено, надо...
- Да?... Ну ладно... Но в тесто при мне выльешь!
Иваныч сделал лицо "утюгом":
- Не веришь - смотри... Хоть и обидно недоверие...
Стакан был налит, старпом и кок направились на камбуз. При входе в святая святых Иваныч одел халат и повернулся к Санычу:
- Хочешь смотреть, стой тут и пялься. Без халата не пущу.
Старпом пожал плечами, типа "и ладно", благо кадушку с тестом было видно с порога. Кок взял стакан, подошел к столу и аккуратно вылил шило в тесто. Сделав пару движений, замешивая массу, Иваныч обратился к единственному зрителю театра одного актера:
- Все, доволен?
Саныч буркнул, что без замечаний и удалился дальше тянуть свою старпомью лямку.
Прохиндей удостоверившись, что надзирающий орган убыл, аккуратно раздвинул тесто и достал из недр эмалированную кружку, доверху заполненную ценным продуктом.
Вечером Иваныч был "навеселе", старпом матерился, как не в себя, а мы трескали изумительные булочки, хоть и без шила, но вкусные до одури.
К сожалению, рецепт "булочек на шиле" я у Иваныча взять не догадался, поэтому держите другой.
Название из армейских будней.
- Товарищ прапорщик, расстегай - это блюдо или пирог?
- Расстегай - это команда.
Те самые "расстегаи" из другой истории, вернее, из комментариев.
- Берем слоено-дрожжевое тесто и раскатываем в толщину 3 миллиметра. Можно контролировать штангенциркулем, но я, обычно, "на глаз". Полученную простынку режем на квадраты примерно 100х100 мм.
- Лучок лучше взять крымский, фиолетовый. Но можно и обычный репчатый, много хуже не будет. Режем его на кольца/полукольца, как кому интересней.
- На квадратики теста кладем вначале слой лука, сверху кусочки зубатки, очищенной от костей и шкуры. Согласно Илье Парку - лучше синюю:)
- Солим, перчим по вкусу. Сверху кусочек (небольшой) сливочного масла и, опять же по желанию, добавляем немного рубленного укропа.
- Формируем наши расстегайчики. Можете делать так, как вы это любите. Главное, чтобы сверху было отверстие для выхода лишней влаги в виде пара.
- Кладем на противень и смазываем взбитым яйцом. Помещаем в духовку на 180 градусов, ждем образования румяной корочки, после чего достаем, даем немного остыть (если терпения хватит) и с удовольствием уничтожаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!!!
Консерватор. Редактировал Bond Voyage.
Все рецепты читателей в подборке "Поваренныя записки".
Другие рассказы автора читайте здесь.
Дамы и Господа! Если публикация понравилась, не забудьте поставить автору лайк и написать комментарий. Он старался для Вас, порадуйте его тоже. Если есть друг или знакомый, не забудьте ему отправить ссылку. Спасибо за внимание.
==========================
Добавьте описание
Желающим приобрести авантюрный роман "Одиссея капитан-лейтенанта Трёшникова" обращаться kornetmorskoj@gmail.com
В центре повествования — офицер подводник Дмитрий Трешников, который волею судеб попал служить военным советником в Анголу, а далее окунулся в гущу невероятных событий на Африканском континенте. Не раз ему грозила смертельная опасность, он оказался в плену у террористов, сражался с современными пиратами. Благодаря мужеству и природной смекалке он сумел преодолеть многие преграды и с честью вернулся на Родину, где встретил свою любовь и вступил на путь новых приключений.
===================================================