Тыквенные блинчики с коричневым маслом и шалфеем

В последнее время мне очень полюбились соленые завтраки. Так, листая кулинарную книгу моего любимого автора — Mimi Thorisson — я нашел рецепт тыквенных блинчиков, пухленьких панкейков.

Перед тем, как приступить, нужно запечь тыкву баттернат. Обычно я разрезаю ее пополам, вынимаю семена, и отправляю в разогретую до 180С духовку примерно на 45-60 минут, зависит от размера. Можно ускорить процесс: нарезать необходимое количество кубиком, и запечь на пергаменте (тогда возьмите в 2 р больше сырой тыквы, чем указано в рецепте). После чуть остудите тыкву, снимите кожицу, пюрируйте блендером.

Поехали готовить!

На 3-4 порции:

• 200 г тыквенного пюре (запеченная тыква баттернат)
• 1 крупное яйцо
• 150 г сметаны
• 30 г натертого пармезана (по желанию)
• 150 г муки (примерно)
• 1 чл с горкой разрыхлителя (7 г)
• щепотка соли
• до 50 г воды (см. приготовление)

Для соуса:

• 100 г сливочного масла
• свежий шалфей
• щепотка соли

Смешайте пюре тыквы, яйцо, сметану и соль.

Добавьте натертый сыр.

Всыпьте разрыхлитель и муку, консистенция должна быть как на оладьи, средней густоты.

Если тесто слишком тугое, такое бывает, если пюре и сметана густые, я добавляю немного воды, максимум 50 г.

Разогрейте сковороду для блинов и поджарьте на минимальном количестве масла с обеих сторон, огонь средний.

Переворачивать можно когда появятся пузырьки.

Для соуса в небольшом сотейнике растопите масло, добавьте свежий шалфей. Нагревайте на небольшом огне, пока масло не станет золотистого цвета, а шалфей хрустящим.

Масло даст коричневый осадок, это нормально:)

Подавайте блинчики теплыми, полив коричневым маслом, с обжаренным шалфеем (он безумно вкусный!)

Неповторимый вкус тыквенным панкейкам придает именно коричневое масло в шалфеем. Как и на что его заменять — дело вкуса, но для меня со сметаной это уже совсем другая история, конечно. Для большего удовольствия можете посыпать блинчики обжаренным и чуть смолотым фундуком!