Как всегда, просто и быстро. А ещё - легкодоступно и недорого. Единственным редким, на первый взгляд, ингредиентом, может показаться зелёный перец. Но его продают практически в каждой лавке пряностей.
Заменять зелёный перец черным или даже белым тут не стоит. Он самый не острый из этой когорты, но самый ароматный.
Берём:
500 гр. свиной вырезки
1 лимон
1 столовую ложку горошин зелёного перца
4 ложки воды
½ стакана красного сухого вина
Щепотку сахара
Соль по вкусу
Масло для обжарки
Как готовим:
Филе нарезаем на медальоны, сок из лимона выжимаем. Делаем маринад из лимонного сока, воды, соли, сахара и зелёного перца. Замачиваем свинину на час.
После чего разогреваем масло и в него, раскаленное, отправляем мясо жариться до румяной корочки.
Дальше мясо снимаем, накрываем фольгой чтобы не остыло, в на сковороду, в оставшийся
жир, выливаем маринад и добавляем вино. Упариваем до желаемой степени густоты.
Ну а дальше соусом можно мясо полить, а можно мясо вернуть на сковороду и сначала в соусе прогреть - перед подачей.
Приятного аппетита!