Шакшука-Блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лука и приправ, входит в кухню Израиля и большинства арабских стран. Подаётся на завтрак с хлебом или питой.
Для двух порций шакшуки нам понадобится :
- Красные болгарские перцы 300гр
- Красный лук 100гр
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло для жарки 20гр
- Зира и кориандр по вкусу
- Соль
- Черный молотый перец по вкусу
- Томаты в собственном соку или свежие томаты без шкурки 100гр
- Яица 4 шт ( по 2 на порцию )
- Свежая кинза
- Сахар по вкусу
Приготовление
Прежде всего нужно отчистить перцы от кожицы . Для этого обжигает перцы на огне или в духовке до черного цвета , за тем снимаем кожицу .
Следующим шагом нарезаем лук мелким кубиком и перцы кубиком примерно 1 см на 1 см .
Обжариваем овощи на сильном огне до готовности . Добавляем томаты ,и начинаем томить на медленном огне до растворения томатов .
Добавляем в нашу основу специи, соль,сахар и мелко нарезанный чеснок .
Итак наш соус для шакшуки готов ,дело за малым .
Прямо в кипящем соусе делаем небольшие углубления и разбиваем в них яица . Лучше всего готовить под крышкой или под фольгой , так яица быстрее схватятся .
Готовность можно определить следующим образом . Желток должен оставаться жидким а белок должен полностью приготовиться в соусе .
Обильно посылаем кинзой , чем больше ,тем лучше .
Советую поперчить и посолить желтки перед подачей .
Едят шакшуку прямо из посуды в которой она готовилась . Либо можно приготовить соус заранее ,он прекрасно хранится в холодильнике до 4ех дней . Соус выложить в любую посуду для запекания , разбить яица и запечь минут 5 при 180 градусах в духовке .
Надеюсь рецепт будет полезен . Готовьте как настоящие шефы и возвращайтесь за новыми рецептами .