В первую очередь, нужно понять, как минимум принять тот факт, что ваш вес зависит от энергетического баланса. Это то, как вы тратите энергию в течении дня, недели, и как вы потребляете еду в течении того же времени.
Любая еда может быть выражена как количество энергии которое она может дать, измеряется в калориях или джоулях. Так же активность которую мы совершаем в течении дня может быть выражена в энергии которую необходимо потратить, чтобы совершить действие. Соответственно, если мы тратим больше энергии чем потребляем, то наш вес падает, если наоборот, то вес растет. Если же потраченная энергия равна потребленной, то вес стоит на месте. При этом то количество энергии которое нам нужно, это не конкретная цифра, а коридор значений, в рамках которого вес или стабилен, или меняется.
Также важен тот момент, что еда имеет энергетическую плотность, то есть какая то еда даст больше энергии, какая то меньше - например 100 грамм гречневой крупы даст 343 ккл (килокалории), а калорийность сахара 387 ккл, в то время как 100 грамм салата Латук даст всего 15 калории. При этом объем овощей всегда будет больше при равной калорийности.
Также в зависимости от пропорций тела, соотношения мышц и жира, каждый человек тратит разное количество энергии. Причем в покое, даже если мы не совершаем действий, мы также тратим энергию. Плюс ко всему дневная активность у всех разная, кто то сидит в офисе по 8-12 часов, а кто разгружает вагоны. Поэтому кому то, чтобы поправиться достаточно съесть лишний кусочек хлеба, а кто то и батон проглотит и не поправится.
В совокупности всех этих данных, можно понять, почему некоторые люди едят мало и толстеют, а некоторые едят много и не могут набрать.
Пока вы не примите данный факт, любые ваши начинания будут попытками забросить баскетбольный мяч в корзину с закрытыми глазами. У кого то получается! Но это либо результат удачи, то есть сложившихся обстоятельств, либо опыта, когда вы точно знаете как это делать даже не видя корзины. Второй случай требует определенных знаний и опыта, а первый не сможете повторить дважды, и уж тем более объяснить другому как это сделать и повторить.
Но, пока это не так убедительно, как истории знакомых, о том, что они перестали есть сахар, мучное, все белое (уменьшили поступающую энергию), и их вес достиг желаемого. Кто то так вообще перешел на кето-диету (уменьшив потребление калорий), и доволен, что ни в чем себе не отказывает (отказавшись от углеводов), и стройнеет.