Всем привет! Сегодня поделюсь двумя удачными рецептами. Попробуйте приготовить нежнейшие сладкие пироги, иногда я их пеку когда совсем нет времени сделать тортик. вместо торта.
Рецепт 1: Пирог с меренгой и клюквой.
1. Я использовала замороженную клюкву, можно взять любые ягоды которые есть у вас в морозилке. Муку необходимо просеять, всыпаем в нее разрыхлитель, соль, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешаем, чтобы сухие компоненты распределились. Добавляем куриные желтки и мягкое сливочное масло комнатной температуры.
2. Теперь перетираем руками всё в крошку, в конце добавляем сметану и замешивая тесто собираем его в шар. Выкладываем тесто в форму, равномерно распределяем по донышку и бортикам. Форма у меня диаметром 23 см. Вилкой по всему донышку делаем отверстия. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.
3. Клюкву смешиваем с корицей, крахмалом и сахаром. Перемешиваем и ставим на огонь.
4. Как только ягоды разморозились, измельчаем их толкушкой и снова ставим на огонь. Доводим до кипения, масса хорошо загустеет. Достаём корж из духовки, выкладываем начинку и снова убираем в духовку на 15 минут.
5. Белки взбиваем сначала до мягких пиков, затем порциями всыпаем сахар и ванильный сахар. Теперь взбиваем до крепких пиков.
6. Белки отсаживаем в кондитерский мешок и украшаем сверху наш пирог. Отправляем в духовку разогретую до 170 градусов на 20 минут.
7. После выпечки, по желанию украшаем сверху оставшимися ягодками.
Тесто: (форма 23-24 см)
Мука пшеничная 270 гр.
Куриные желтки 3 шт.
Сахар 80 гр.
Масло сливочное 110 гр.
Разрыхлитель 1 ч. л
Соль 1 щепотка
Ванильный сахар 8 гр.
Сметана 4 ч.л (при необходимости,чтобы собрать тесто)
Начинка:
Ягоды (у меня замороженный клюква) 400 гр.
Крахмал 50 гр.
Сахар 120 гр.
Корица 1 ч.л
Меренга:
Сахар 100 гр.
Яичный белок 3 шт.
Ванильный сахар 1 ч.л
Рецепт 2: Шоколадный тортик-пирог к чаю
1. В муку добавляем разрыхлитель, какао порошок и перемешиваем все сухие компоненты.
2. Тёмный шоколад измельчаем в мелкую крошку блендером или натираем на мелкой тёрке.
3. Начинаем взбивать яйца, всыпаем соль, порциями добавляем сахар. Когда яйца сильно увеличатся в объёме, вливаем растительное масло, затем мягкое сливочное масло будем взбивать пару минут, а потом добавим шоколадную крошку.
4. Как только всё смешалось, добавляем муку и венчиком замешиваем тесто. Переливаем его в форму, заранее смазанную растительным маслом. Ее дно застелем бумагой для выпечки. Выпекать будем в заранее разогретой духовке до 180 градусов примерно 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухая, без остатков сырого теста. Выкладываем бисквит, снимаем бумагу для выпечки и даём ему полностью остыть.
5. Для пропитки смешиваем воду и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Также остужаем до комнатной температуры.
Готовим крем. Для этого сливочный творожный сыр смешиваем с ванильным сахаром и сахарной мудрой. Взбиваем миксером минуту, а затем вливаем тонкой струйкой охлаждённые жирные сливки. Взбиваем на высоких оборотах до пышного состояния примерно пару минут.
6. Остывший бисквит пропитываем сахарным сиропом.
7. Крем разделим на 2 не равные части, перекладываем в кондитерские мешки, частью поменьше покрываем торт сверху и распределяем лопаткой. Второй частью украшаем сверху и по бокам. По желанию центр можно украсить сеточкой из шоколадной глазури.
8. Тортик отправляем на пару часов в холодильник, для того, чтобы он хорошо пропитался, а крем застыл. Насыщенный шоколадный вкус, нежный бисквит и сливочный крем оставит довольным любого гурмана, а приготовление не займёт много времени.
Тесто (форма 23 см):
яйца - 5 шт.
70 гр. темного шоколада
1,5 ст.л какао
160 гр. сахара
130 гр. пшеничной муки
100 гр. сливочного масла
50 мл. растительного масла
10 гр. разрыхлиетля
Щепотка соли
Пропитка:
40 гр. сахара
80 гр. воды
Крем: 140 гр. слив. творожного сыра
170 гр. сливки 35 %
50 гр. сахарной пудры
8 гр. ванильного сахара
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Забродина - будем готовить вместе! :)