Друзья пригласили в ресторан латино-американской кухни. Мы замечательно пообедали. А так как один из приятелей был знаком с шеф поваром ресторана, он пригласил его за наш стол . Я сразу призналась ему в том что полюбила латино-американскую кухню "с первой ложки", а в особенности острую и необыкновенно вкусную мексиканскую. Он очень обрадовался, но посетовал что здесь они немного изменяют рецептуру, уменьшают остроту приправ. Стараются угодить местным. Это бизнес. Было видно, что шеф обожает свою работу, и выяснилось что он стал одним из авторов кулинарной книги с рецептами мексиканской кухни. В этой книге был его рецепт "Чили кон карне в помидорах". Книга на испанском языке. Я перевела рецепты, и одним из первых приготовила его блюдо. Хочу поделится с вами невероятно вкусным блюдом в оригинальной подаче. Можно подавать даже как праздничное. Острое и горячее!
6 крупных помидоров
1 ст. л. томатной пасты
500 г смешанного мясного фарша
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
1 ч. л. хлопьев чили
1 ч. л. сладкой молотой паприки
150 г сметаны жирностью 24%
50 г сыра
255 г красной консервированной фасоли
Растительное масло
Соль, перец
Мясо с перцем чили или густой суп чили кон карне (chili con carne, исп. «чили с мясом») – одно из оригинальных блюд, сформировавшееся в центрально-американских кулинарных традициях, популярное в Техасе и мексиканских приграничных территориях. Примечательно чили кон карне тем, что готовить и адаптировать его можно под что угодно и как угодно. Вегетарианская версия этого блюда называется chili non carne, что буквально можно перевести как «чили без мяса». В этом варианте натуральное мясо заменяют соевым, фасолью, бобами, тофу. Также используют баклажаны, цуккини или тыкву.
1. У помидоров срезать «крышечки», отложить 2-3 штуки, остальные нарезать. Из помидоров вырезать середину и также нарезать.
2. Лук нашинковать мелкими кубиками, чеснок измельчить.
3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём фарш почти до готовности.
4. Затем добавить лук и чеснок, перемешать и обжаривать до готовности.
5. Положить нарезанную мякоть томатов и томатную пасту. Приправить солью, перцем и молотой паприкой.
6. Далее фарш снять с огня, всыпать промытую в проточной воде фасоль и перемешать. Дать немного остыть и посыпать хлопьями чили.
7. Наполнить мясной начинкой помидоры и выложить в форму. Оставшийся фарш разложить вокруг помидоров.
8. Сыр натереть на тёрке и соединить со сметаной. Полученную массу выложить на помидоры и присыпать хлопьями чили.
• Рядом с помидорами положить «крышечки» и отправить запекаться в разогретый до 150 градусов духовой шкаф на 20- 25 минут в режиме «Обдув»
Мясо с перцем чили или густой суп чили кон карне (chili con carne, исп. «чили с мясом») – одно из оригинальных блюд, сформировавшееся в центрально-американских кулинарных традициях, популярное в Техасе и мексиканских приграничных территориях. Примечательно чили кон карне тем, что готовить и адаптировать его можно под что угодно и как угодно. Вегетарианская версия этого блюда называется chili non carne, что буквально можно перевести как «чили без мяса». В этом варианте натуральное мясо заменяют соевым, фасолью, бобами, тофу. Также используют баклажаны, цуккини или тыкву.
Приятного аппетита!