Нам понадобиться:
500 маскарпон
500 сливки 33%
5 желтков
100 гр сахара
250 гр молока
10 гр кукурузного крахмала
Печенье савоярди одна пачка
500 мл крепкого черного кофе
Сначала нужно сварить заварной крем. Нагреваем молоко в сотейнике, в отдельной миске перемешиваем желтки, сахар и крахмал. Добавляем немного теплого молока, мешаем до однородности и эту смесь выливаем в сотейник к остальному молоку. На среднем огне увариваем постоянно мешая венчиком, следим чтобы дно не пригорело. Если есть термометр то до 80С. Если нет, убираем когда пар начинает сильно подниматься с поверхности. Убрали с огня, процедили через мелкое сито, накрыли пленкой и убрали в холодильник остужаться.
В чашу сложили маскарпоне и перемешали до однородного состояния, чтобы не было комков. Отдельно взбиваем сливки 33% и потом лопаткой обедняем вместе с маскарпоне и холодным заварным кремом.
Про сборку и пропитку кофе, я думаю и так все понятно.
На большую форму как на фото меня ушла половина большой пачки савоярди (можно было купить и маленькую), 500 мл кофе (я купила два стакана фильтра в кофейне), можно добавить 50мл алкоголя (коньяк например). Если у вас форма поменьше, делите все продукты на два.
Когда собрали все слоями, присыпаем сверху какао и убираем в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь). Готово!
После ночи в холодильнике тирамису легко можно порезать на порции.