Хрустящая, сочная, сладкая, богатая витаминами и полезными веществами закуска украсит ваш стол. Самое главное – выбрать подходящий сорт капусты. Для маринования лучше подойдут поздние сорта белокочанной капусты. Например: «Слава», «Сахарная королева», «Юбилей». Выбор соли также важен. Оптимальный вариант это – поваренная пищевая каменная соль. Также необходимо соблюдать пропорции соли. Если переборщить, то процесс брожения будет медленнее, и вкус изменится. Попробуйте приготовить и угостить своих близких изумительной маринованной закуской.
Количество продуктов рассчитано на 3-литровую банку.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 2 кг;
- свекла среднего размера – 2 шт.;
- чеснок – 4-6 зубчиков (в зависимости от размера);
для заливки (маринада): - вода – 1,1 л;
- сахар – 3 ст л.;
- соль – 1 ст. л.;
- 9% уксус – 150 мл.
Способ приготовления:
Подготовьте удобную емкость, пусть это будет кастрюля.
- Избавьтесь от верхних листьев капусты, нарежьте остальную капусту крупными квадратиками примерно по 2-4 см, затем очистите и вымойте свеклу, также нарезаете ее квадратиками или тонкой соломкой, по желанию.
- Очистите чеснок и с помощью ножа нарежьте его вдоль на 4 части.
Уложите овощи в кастрюлю слоями и приступайте к маринаду. Возьмите ковшик или небольшую кастрюлю и налейте воду, насыпьте соль, сахар, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем снимите с огня и добавьте уксус. - Приготовленным маринадом залейте капусту, придавите ее гнётом. Оставьте закуску при комнатной температуре на 2-3 дня.
Для дальнейшего хранения переложите капусту в банку, закройте пластиковой крышкой и поместите в прохладное место.
А если вы хотите в этом году сами вырастить капусту на даче, чтобы мариновать ее, тушить, готовить из нее полезные разносолы, тогда непременно прочитайте статью, где делюсь своим опытом. Называется: Когда лучше сеять капусту на рассаду?