Представим себе, что вам повезло, и вы купили идеальную зеленую спаржу. Вы ведь уже помните, что ее не стоит долго хранить? И нужно быстро приготовить?
Свой любимый рецепт я подсмотрела в московских ресторанах. Это спаржа на гриле.
Да-да, про голландский соус, отваривание по минутам, бросание в воду со льдом для сохранения цвета - знаю, пробовала и больше не практикую. А зачем, если идеального результата можно добиться более коротким и простым путем?
Ингредиенты:
- 1 пучок спаржи
- Оливковое масло для жарки
- Соль
1. Спаржу моем и чистим. Самую грубую нижнюю часть я чаще всего обрезаю - даже чищеная, она имеет грубоватый вкус. Картофелечисткой счищаем шкурку в нижней трети оставшейся части стебля.
2. Разогреваем сковороду-гриль, смазываем оливковым маслом и обжариваем спаржу около 5 минут. Для меня ориентир - появились коричневые следы от гриля. Конкретно эту спаржу я жарила на той же сковороде, что и стейк - это вообще волшебно, она получилась очень ароматная.
3. Подаем с мясом, рыбой или морепродуктами. Идеальное сочетание - белок и клетчатка. Хотите как самостоятельное блюдо - можно добавить листья салата и яйцо всмятку.
А мне пришла в голову идея соуса)
Яйцо всмятку взбить в блендере вместе со столовой ложкой сметаны и трюфельным маслом. Обязательно попробую в следующий раз😋
Приятного аппетита!