Здравствуйте, дорогие подписчики, читатели и гости моего канала!
Сегодня готовлю ленивые голубцы по просьбе своей подписчицы Наталии Лавреновой. Вот что она пишет:
Я пообещала найти хороший рецепт и обязательно приготовить это довольно простое и вкусное блюдо.
Честно сказать, я никогда не делала именно ленивые голубцы, готовила всегда обычные, в капустных листьях.
А тут даже самой стало интересно, как так, я не пробовала этот способ.
Желание есть, значит, непременно надо приступать к работе. Тем более все ингредиенты имелись, ничего не потребовалось покупать.
Пересмотрела массу рецептов, некоторые моменты мне понравились, и я их использовала, но в основном сделала по-своему, на свой вкус и цвет, как говорится)) И не ошиблась ☺️.
Для голубцов:
🥬 свинина - 1 кг
🥬 капуста - 500 г
🥬 лук - 200-300 г
🥬 морковь - 200 г
🥬 рис - 350 г
🥬 соль -12-15 г
🥬 перец чёрный молотый - 3-5 г
🥬 чеснок - 2 зубчика
🥬 масло растительное для жарки
🥬 томатный сок - 2 ст. л.
Для соуса:
🥬 сметана - 200-400 г
🥬 томатная паста - 1 ч. л.
🥬 вода, молоко - 200 мл
🥬 соль - 5 г
🥬 перец чёрный молотый - 2 г
🥬 мука - 1 ч. л.
Приготовление
Все овощи почищены и помыты.
Морковь нарезаю тонкой соломкой, а лук кубиками.
Капусту тонко шинкую соломкой, затем перерезаю ее на небольшие кусочки, где-то по два сантиметра длиной.
Заранее хорошо промытый в нескольких водах рис заливаю кипятком. Пусть так постоит. Или можно проварить минуту. Можно и сырой использовать. Но сырой рис при варке возьмет из фарша много воды, и голубцы получатся суховатыми, не такими сочными внутри. Поэтому лучше пропарить или проварить.
В качестве мясной начинки я взяла свинину. Она у меня довольно жирненькая, это и хорошо))
Рис откидываю на сито и даю ему остыть.
Добавляю остывший рис к мясу, солю, перчу и всё перемешиваю.
На разогретую с растительным маслом сковороду отправляю сначала лук, пусть немного поджарится. Затем к луку добавляю морковь.
И далее идёт капуста.
Вливаю к овощам две столовые ложки томатного сока (не пасты). Так вкуснее будет и сочнее. Овощи солю из общей нормы соли и перчу.
После того, как добавила капусту, тушу все вместе под крышкой 15 минут. Слежу, чтоб не пригорело.
Даю овощам остыть и потом отправляю их в фарш. Все хорошо перемешиваю.
Можно формировать котлетки. Руки смачиваю водой, потому что фарш жирный и сочный, и леплю голубцы в виде котлеток. Сформированные голубцы пусть так постоят с полчасика, мясные волокна соединятся, рис набухнет, и голубцы не распадутся.
А мы пока займёмся соусом.
Для соуса возьму сметану жирностью 20%, молоко, воду и чайную ложку муки без горки, совсем чуть-чуть. Мука для того, чтобы сметана не свернулась, ну, и немного загустить наш соус. Все хорошо размешиваю, чтобы не было комочков.
А для красивого розового цвета добавляю чайную ложку томатной пасты. Вы же можете регулировать цвет и вкус, как вам нравится. Можете и больше томатной пасты добавить. Но я захотела больше сливочного вкуса для голубцов, чем томатного.
Соус солю и перчу по вкусу.
Заливаю соусом голубцы, смотрите, чтобы соус покрыл все голубцы, если чего-то не хватает, лучше добавьте. Сметаны, молока или водички. Накрываю сверху фольгой и ставлю в разогретую на 200 градусов духовку.
В духовке они у меня провели 60 минут с фольгой и 15 минут без фольги.
Вот так они выглядят в готовом виде.
Запах обалденный, пахнет сливками и мясом))
С пюрешечкой - самое то!
Красавчики получились! Ни один не развалился, хорошо держат форму.
Пока горячие, будем обедать!
Какие же они вкусные оказались, даже не ожидала. Нежные, сочные, я бы, наверное, ещё больше капусты добавила. Подливка сливочная, ароматная, такое чувство, что здесь сыр присутствует, хотя здесь его и близко нет. На обычные голубцы не очень похоже, это два разных блюда по вкусу, да это и хорошо. Но очень вкусно и нежно!
Моим домочадцам очень понравилось, сказали: а почему ты так раньше не делала?
Как уже говорила, я не делала раньше ленивые голубцы, ленивые пельмени и так далее, короче, все ленивое 😊. А зря, оказывается.
И вот моя подписчица, мой постоянный комментатор, дала мне мотивацию приготовить именно ленивые голубцы.
Спасибо огромное Вам, Наталия, за столь вкусное и новое для нас блюдо! Теперь оно войдёт в наш арсенал рецептов.
А я желаю всем-всем крепкого здоровья, огромного счастья, добра, благополучия, много-много радости и любви!
Ваша "Два едока. Клава".