Приветствую, камрады!
Многие ли из вас задумывались о том, откуда на Руси водка? Ведь испокон веку считалось, что население древней Руси, начиная с IX в., предпочитало в качестве алкогольного напитка пить мед (медовуху). Помните? Мед-пиво пил, по усам текло...
Только вот медовуху в основном употребляла высшая знать, поскольку дорог был этот напиток. Меду на него уходило немеряно, да и процесс приготовления напитка занимал до 10 лет. Простой же люд предпочитал пиво и квас. До наших времен дошло такое понятие как «квасить». Также и другие слова к нам пришли из прошлых веков. Но каково было изначально понятие таких слов как «водка», «сивуха», «перегар», почему самогон не варят, а «гонят»?
И решил я разобраться с этим.
Что предпочитали пить на Руси
Не следует думать, что на Руси знали только медовуху и квас. С приходом христианства на Руси познакомились с виноградными винами. Они ввозились в страну с IX в. из Византии, но использовались в основном в качестве ритуального церковного напитка.
Постепенно страна налаживала торговые отношения с европейскими странами. Все большее количество меда продавалось за границу. А после нашествия Золотой Орды и крушения Византийской империи снизился привоз виноградных вин. Начался поиск замены медовухи.
Бедные слои населения в повседневной жизни предпочитали в качестве алкогольных напитков варить пиво и квас. Для их производства применяли всевозможное дешевое сырье, которое было доступно простому люду. Обычно брали рожь, ячмень или овес, дополняя рецепты различными ароматными травами. Чаще всего шел для этого хмель, но могли использовать добавки в виде зверобоя, ароматной полыни, тмина и т.д.
Варить сусло для кваса было не принято, его лишь заливали кипятком, как и при изготовлении медовухи. Процесс изготовления из-за этого растягивался на длительное время, но в результате получался своеобразный продукт, вызывающий опьянение. Про любителей такого напитка так и говорили, что он любит «квасить». В наши дни про пьяниц тоже принято так говорить, хотя они могут быть любителями совершенно других напитков.
Так откуда взялась водка?
Если здраво рассуждать, то такие технологии, как изготовление медовухи, кваса, а также пивоварение, сами по себе не могли привести к открытию способа приготовления водки. Ведь для этого требовались такие технологии, которые применялись при выгонке спирта, а на Руси их не было.
В одном из источников случайно вычитал, что в 1386 г. на Русь завезли виноградный спирт из Кафы. Возможно именно в тот момент умельцы заинтересовались способом его получения. Начались опыты по отгонке спирта из сусла, приготовленного для пива или кваса. А может эта отгонка произошла однажды случайно во время варки квасного сусла. Теперь вряд ли мы это узнаем точно. Однако именно с тех времен водка начала теснить привычные алкогольные напитки и завоевывать свою нишу.
А как по-вашему мнению водка могла стать национальным напитком? Интересно было бы узнать ваше мнение.