На волне популярности азиатской кухни сегодня хочу рассказать о выборе соевого соуса. Он используется для приготовления холодных и горячих блюд,для маринования мяса и овощей,а так же как ингредиент в составе различных заправок и соусов.
Сейчас в магазинах продается множество вариантов соевых соусов,но их можно поделить на две основные группы:
- Светлый ( менее выдержанный), имеет более лёгкий вкус.
- Темный ( более выдержанный), имеет глубокий насыщенный черно-коричневый цвет,и более насыщенный вкус.
Я отдаю предпочтение второму варианту.Мне нравится более концентрированный вкус.А ещё чем гуще и концентрирование соус ,тем экономичнее он будет расходоваться ,при необходимости его можно разбавить холодной кипячёной водой.
Но самое главное,на что обращаю внимание я- это состав. В составе соевого соуса должны быть только натуральные ингредиенты: вода,соевые бобы,пшеница и соль,( допускается добавления кукурузы, сахара , уксуса и натуральных специй). Если в составе указаны ненатуральные консерванты и усилители вкуса,такой соус лучше не брать.
Так же нужно обратить внимание насколько часто вы используете соевый соус,если не часто,то лучше приобретать небольшую ёмкость,так как после вскрытия соус начинает окислятся ,со временем вкус ухудшается. И не стоит забывать,что хранить его лучше в холодильнике.
#соевыйсоус #рецепты #советы