Представляю вашему вниманию, дорогие читатели, простое и вкусное блюдо, готовить его можно как со свежими или морожеными грибами, так и с сушеными. У меня сегодня сушеные. Кроме того, вовсе не обязательно использовать белые, можно и любые другие.
Итальянская традиция в приготовлении грибов немного отличается от нашей, русской. Прежде всего они их замачивают на пару часов, а потом сцеживают и готовят, добавляя в блюдо процеженную воду от замачивания. Однажды я так и приготовила, но вода содержала горечь и блюдо было испорчено. Я спросила одну мою соседку как правильно и она мне сказала, что первую воду от замачивания (примерно на час-полтора) нужно вылить, хорошо отжать грибы и залить водой второй раз. Вот эту вторую воду уже можно использовать. Синьор Пини тоже мне подтвердил, что первая вода выливается.
Моя русская бабушка, когда-то давно мне тоже это говорила, когда готовила лапшу с грибами, но я сначала думала, что может в Италии грибы немного другие. Потому и готовить их нужно по-другому….
Теперь, я так думаю, что современный ритм жизни настолько ускорен, что люди даже не чувствуют вкуса того, что они едят. А писать рецепты — это не готовить! Это две большие разницы, как говорят в Одессе.
Ели мы наши тальятелле с добавкой. После такой порции нужно было как следует прогуляться. И мы с синьором Пини пошли в близлежащий лесок искать подснежники.
На окраине леса есть красивая церквушка. Она называется Morti dell’Avello (МОрти дэл АвЭлло). А название это означает, что возле церки есть купель, куда можно окунуться для оздоровления организма. Авэлло — купель, а морти — мертвые.
Церковь построена на средневековых захоронениях после эпидемий чумы. Вода, что сочится из под земли, проходя по костям мертвецов становится целебной.
Однажды гуляя по лесу, я собственными глазами видела как садовник наполнял эту купель из шланга, от расположенного в близлежащих кустах крана… Но чудеса все равно случаются, главное — верить!
С другой стороны леса есть манеж для коней и осликов.
На обратном пути мы прошли мимо лаватОйо (lavatoio). Когда еще не существовало стиральных машинок в лаватойо стирали белье.
Вернулись домой уже в сумерках. По телевизору шел какой-то дурацкий спектакль про развал Советского Союза и наш гимн переврали в том смысле, что развалена «Империя зла». Пели на русском, предатели! Видно было, что спектакль старый, из 90-х годов. Я собралась было прочитать моему компаньо лекцию на тему, но он переключил канал и вечер закончился мирно.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 нормальные порции, а не такие как были наши сегодня.
тальятелле или другие виды яичной лапши — 400 гр. если свежая, а если сушеная, то 350 гр. (примерно)…
грибы сушеные — 80 гр.
сливки — 100-120 гр.
соль, перец по вкусу.
масло оливковое (или другое растительное) — 2-3 ст. ложки
одна маленькая луковица
зубчик чеснока
Вода от замачивания грибов — примерно 1 стакан.
Можно уже в тарелке украсить блюдо мелко нарезанным зелёным лучком.
Тертый сыр (по желанию) — не более 1 ст. ложки на порцию.
Кроме того, некоторые готовят это блюдо без лука, а некоторые без чеснока… А некоторые, если грибов не много добавляют мороженый зелёный горошек вместе с грибами. Чем мельче горошек, тем вкуснее.
На сегодня все.
Всем мира и добра! И приятного аппетита всем, кто приготовит по этому рецепту!
Ваша Татьяна
P.S. Публикую только настоящие диетические и не очень итальянские рецепты! А также истории из итальянской жизни и фотографии из путешествий. Подписывайтесь! И ставьте лайки, не стесняйтессь! Буду рада вашим комментариям!
