В понедельник, 20 февраля, начинается масленичная неделя, в конце следующей недели грядет Масленица, и я хочу поделиться проверенным рецептом тонких блинов. Плюс рецепта в том,что все ингредиенты измеримы, а, значит, они всегда получатся.
Из приведенного количества продуктов получается 12-15 блинов. На свою семью я обычно готовлю двойную порцию теста.
Итак.
Ингредиенты:
Молоко+вода: 2 стакана
Яйца 2 штуки
Мука 1 стакан + 2 столовых ложки
Сахар 2 столовых ложки
Соль 1 чайная ложка
Сода: меньше 1 чайной ложки
Растительное масло 3 столовых ложки.
Все перемешать.
Нюансы:
1. Стакан для молока и стакан для муки должен быть одинаковым.
2. Часть молока я обычно заменяю кефиром или сметаной.
3. Если в тесто добавить воду, блины не будут пригорать.
4. Если в тесто добавлен кефир или сметана - соду можно не гасить. Если только молоко и вода - соду надо погасить.
5. После замешивания тесто должно отдохнуть минут 20, тогда клейковина муки разбухнет, тесто станет однородным, а блины будут меньше рваться.
6. Перед первым блином сковороду стоит смазать маслом. В дальнейшем масло можно не добавлять, того, что в тесте, достаточно, чтобы блины хорошо снимались со сковороды.
Собственно, можно выпекать.
Я пеку на двух сковородках, так быстрее.
Не знаю, чем это вызвано, но на разных сковородках блины получаются разной степени ажурности. На блиннице они в дырочку, на обычной сковороде плотные. Количество теста и температура нагрева при этом одинаковая.
Приятного аппетита!
КБЖУ на 100 грамм готового продукта (в тесте есть кефир): белки 7,5; жиры 10,11; углеводы 34,65; энергетическая ценность 259,09 ккал.