ИНГРЕДИЕНТЫ:
(Желательно чтобы все продукты были комнатной температуры)
250 г муки
200 г сахара
100 г мягкого сливочного масла
4 крупных яйца
5 г разрыхлителя
160 г сливок 30-35%
Приготовление:
1. Мягкое масло взбиваем с сахаром,
2. Добавляем яйца и хорошо вымешиваем
3. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем
4. Добавляем чередуя к общей массе муку, и жирные сливки. Часть муки- часть сливок
5. При желании можно добавить цедру лимона
6. Формы заполняем на 2/3 - не больше.
7. Ровные верхушки капкейков можно получить только подбирая температуру по своей духовке. У нас ровные получаются при 160С.
Если сделать высокую температуру, то капкейки схватятся с краев, а середина начнёт вытекать и верхушки будут неровные.
Джем для начинки:
150г клубники
100г сахара
1/2 ч.л кукурузного крахмала
Клубнику мелко порезать, засыпать сахаром и поставить на огонь.
Довести до кипения и измельчить блендером до нужной консистенции.
Крахмал размешать с парой ложек холодной воды и влить к ягодам, подержать ещё минутку и снять с огня.
Крем для капкейков :
250г творожного сыра
70г сливок 33%
50гр сахарной пудры
Смешать до объединения, (долго взбивать не нужно) Достаточно будет пары минут.