Итак, Ингредиенты:
Для коржей (15шт):
🎀750 г. Муки
🎀400 г. Масло сливочное (холодное) или маргарин
🎀 2 Яйца
🎀150 мл. Ледяной воды
🎀3 ст. л. Водки (я использовала ром)
🎀1 ст. л уксуса 9%
🎀щепотка соли
Для заварного крема:
🎀1 л. молока
🎀 4 Яйца
🎀100 г муки
🎀300 г сахара (я добавила меньше, около 180г)
🎀20 г. Ванильного сахара или экстракт ванили
🎀300 г сливочного масла (для взбивания) + 50 г. (в горячий крем)
Приготовление:
✔️Готовим тесто для коржей. В стакане смешиваем ледяную воду, уксус и водку;
✔️Отдельно слегка взбиваем венчиком яйца со щепоткой соли. Вливаем жидкость к яйцам и тщательно перемешиваем;
✔️Берем большую ёмкость, просеиваем муку и натираем на терке в неё ледяное сливочное масло 🧈, смешиваем с мукой, формируя крошку, делаем в центре углубление и вливаем воду и яйца, начинаем смешивать тесто;
✔️Быстро замешиваем слоеное тесто. Делим тесто на 14-15 частей и скатываем в шарики;
✔️Кладем полученные шарики теста на тарелку и заворачиваем их в пищевую пленку, чтобы они не обветрились. Затем убираем тесто в холодильник на 1-1,5 час, чтобы оно хорошо охладилось;
✔️Тем временем готовим заварной крем. Вливаем в кастрюлю молоко(я отлила 50мл молока и оставила холодным) и начинаем подогревать.
✔️В миске соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и холодное молоко (50мл).
✔️Как только молоко нагрелось (первый пар возник), добавляем яичную смесь и очень быстро мешаем венчиком, чтобы не образовались комочки и варим на медленном огне до загустения и первых пузырьков;
✔️ Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключаем огонь и снимаем с плиты;
✔️ Далее в горячую заварную массу добавляем сливочное масло (50 г) и размешиваем до полного его растворения. Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. В таком виде оставляем заварной крем охлаждаться до комнатной температуры;
✔️Как только крем остыл, взбиваем отдельно оставшееся сливочное масло и постепенно подмешиваем его в крем, до полного растворения;
✔️Начинаем выпекать коржи. Каждый шарик раскатываем на пергаменте, обрезаем тарелкой или формой(у меня 22см диаметр),накалываем вилкой и выпекаем в заранее разогретой до 200-220 ℃ духовке 5-7 минут;
✔️ Обрезки не выбрасываем - они нам понадобятся для украшения торта.
✔️коржи обильно смазываем кремом и посыпаем обрезками, вуаля- тортик готов ❤️ приятного аппетита! #готовитьвсем
