Православные вспоминают сегодня святого Василия Кесарийского, по народному же календарю 12 февраля – звериный свадебник. На Руси считали, что в этот день в лесах идут бои между самцами, звери образуют пары и начинается новый звериный род. Чтобы не навлечь гнев высших сил, наши предки старались поменьше ходить на Васильев день в лес, а за зверями наблюдали издали и подмечали: зайцы подбегают близко к селениям – зима будет долгой и морозной, вой волков недалеко – к сильному похолоданию, мыши стали выходить на снег – жди скорого потепления. А если родился кто в этот день – хорошо будет понимать зверей и птиц.
Отмечали же звериный свадебник приготовлением блюд из дичи, и в сегодняшней подборке мы предлагаем вам несколько рецептов от наших авторов:
• «Готовим вальдшнепа» – Алексей Кожевников рассказывает, для чего вальдшнепа подсушивать, как правильно размораживать и почему готовить надо только с головой.
• «Дикое мясо» – Алексей Вайсман делится не только рецептами Охотничьего рулета и Йоркширского паштета, но и приводит данные по составу дикого мяса в сравнении со свининой и говядиной.
• «Кашкалдак: охота и немного кулинарии» – Многие считают мясо лысухи отдающим рыбой, но когда «Рагу охотничье из кашкалдака» готовит Михаил Сидоров – пробуют, удивляются и меняют свое мнение. Рецепт подробно описан в статье.
• «Бобрятник из Березы» – Александр Очеретний приводит рецепт котлет из бобрятины от настоящего профессионала. Вкусно? Разумеется!
• «Кряк по-лахтачьи, фаршированный с особым цинизмом» – Воспринимать ли рецепт из рассказа Сергея Малашко как художественный вымысел – решать, конечно, вам. Но результат запечатлен на фото, а все пробовавшие кряка с очень, кхм… интересной начинкой остались в восторге.
Будете готовить сегодня дичь? Поделитесь своими рецептами в комментариях!
Если вам понравилась подборка – подпишитесь на канал
Больше материалов об охоте и оружии есть на нашем сайте huntportal.ru
Следить за новыми публикациями можно в ВКонтакте, Одноклассниках и Twitter
Наши видео на YouTube