Ингредиенты:
картофель —4 шт.
говядина —700 г
лук репчатый —3 шт.
мука пшеничная —700 г
масло сливочное —150 г
масло растительное —60 мл
яйцо —2 шт.
майонез —20 г
черный перец —по вкусу
вода —100 мл
соль —по вкусу
Инструкции:
1.
Сначала готовим тесто. Растопить 100 граммов сливочного масла и остудить.
2.
Добавить растительное масло, майонез, воду, яйца, щепотку соли. Все тщательно перемешать. Затем постепенно добавить муку. Замесить тесто.
3.
Тесто должно отлипать от стенок и не липнуть к рукам. А также оно должно держать форму, но быть мягким. Убрать в холодильник на 30 минут.
4.
Готовим начинку. Мясо не должно быть постным, должен быть жирок. Нарезать мясо мелким кубиком, т.е. нарубить.
5.
Картофель почистить и нарезать мелким кубиком. Добавить картофель к мясу.
6.
Лук рубим как можно мельче, лучше блендером. Добавить лук к остальным продуктам. Посолить и поперчить по вкусу.
7.
Тесто поделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать кругом размером с блюдце, толщиной в 3 мм.
8.
В центр выложить начинку, сверху положить кусочек сливочного масла.
9.
Скрепить два края теста, чтобы получился один уголок.
10.
Остальные края скрепить аналогично. Я делаю для надежности еще косичку, чтобы они не разошлись. В центре оставить отверстие.
11.
В это отверстие за 15 минут до конца выпечки можно будет по желанию добавить мясной бульон. Закрыть отверстие крышечкой из теста.
12.
Выложить треугольники на смазанный противень. Выпекать 40-50 минут при температуре 200 градусов.
13.
Эчпочмаки хороши как горячими, так и холодными. Тесто тонкое и рассыпчатое. А начинки много и она очень сочная.