Кофе, по своей природе, довольно горький напиток. Однако иногда эта нотка оказывается настолько доминирующей, что даже самые отъявленные кофеманы не могут пить его не поморщившись.
Если кофе чрезмерно горчит, следует обратить внимание на этикетку. Если зерна относятся к сотру робуста, избавиться от интенсивной горечи не получиться. Любителям более мягкого вкуса следует выбирать арабику, либо микс из этих двух сортов.
На вкус влияет и степень обжарки. Она может быть легкой, средней и интенсивной. Зерна, подвергшиеся легкой обжарке, имеют светло-золотистый цвет, такой напиток почти не горчит. Однако его ароматность будет несколько ниже.
В настоящее время тонкость помола позволяет заваривать кофе, как в турке, так и непосредственно в чашке. Однако, как показывает практика, при заваривании в чашке кофе получается более горьким. Медленная варка в турке избавляет напиток от неприятной горчинки, но в то же время делает его более насыщенным и ароматным. Только важно учитывать, что огонь должен быть минимальным, так как при интенсивном кипении кофе подгорит и станет горчить еще больше.
Сделать напиток более вкусным могут и различные добавки. Как ни странно, но от горечи может помочь соль. Буквально несколько крупинок на турку, способны полностью изменить вкус напитка. Даже зерна интенсивной обжарки приобретают мягкий вкус, но насыщенность кофейного напитка при этом не снижается. Вкуснее всего такой кофе пить со сливками и небольшим количеством коричневого сахара.