Ассоциация «ПСПиОН» организовала конкурс профессионального мастерства среди операторов питания города Волгограда. Конкурс «Квест на пищеблоке» направлен на поиск и устранение ошибок (нарушений) в условиях работы действующего пищеблока, а также построению правильной работы всех производственных процессов. Цель конкурса - дать возможность сотрудникам пищеблока самостоятельно найти отклонения в работе от СанПина, применить на практике полученные теоретические знания и осознанно оценить возможные последствия этих нарушений.
“Задача нашего проекта - сократить количество нарушений в работе пищеблоков, убрать систематические замечания и закрепить полученные знания на практике. Повара привыкли к проверкам и готовятся к ним с “закрытыми глазами”, а вот в роли проверяющих не бывают. Поэтому мы решили провести конкурс, где они смогут посмотреть на работу пищеблока с другой стороны и продемонстрировать свой профессионализм, как контролирующий орган”, - рассказала Алла Порхун, заместитель руководителя по связям с общественностью ПСПиОН
13 команд школьных поваров из 6 районов Волгограда уже приняли участие в первом этапе конкурса. Он состоялся 26 января 2023 года. На этой встрече участники команд прошли теоретическое тестирование по вопросам СанПиН. Итоги тестирования оценивались конкурсной комиссией, в которую вошли:
- Татьяна Чиняева, ведущий специалист консультационного центра при комитете по образованию Волгоградской области.
- Алла Порхун, заместитель руководителя по связям с общественностью ПСПиОН
- Татьяна Погосова, заместитель директора оператора питания ООО “Славия”
- Яна Подмосковная, руководитель отдела пищевой безопасности ООО “Виво Маркет”
- Ксения Тюрина, руководитель по общим административным вопросам организации социального питания ООО “Виво Маркет”
- Татьяна Беляева, руководитель отдела по социальному питанию ПСПиОН.
“На первом этапе мы увидели высокий уровень профессионализма участников конкурса. Уверена, что и на практической части квеста они покажут себя также достойно”, - сказала ведущий специалист консультационного центра при комитете по образованию Волгоградской области Татьяна Чиняева.
С 6 февраля стартовала практическая часть квеста на базе школьных пищеблоков. Команды-участницы самостоятельно, по предоставленному чек-листу, должны найти и устранить нарушения в работе реального пищеблока, в соответствии с требованиями и нормами СанПиН.
Итоги конкурса и награждение победителей состоится после 10 февраля.