Данный рецепт булочек в моей памяти из детства, такая выпечка на Пасху была обязательна в нашей семье, наравне с куличами и булочками с яблоками. Дрожжевое тесто для булочек я немного изменила со временем, чтобы сохранить их максимально вкусными и на второй и на третий день: булочки с конфетой карамелькой получаются нежные, воздушные, легкие и мягкие, в меру сладкие и сдобные. Раньше конфеты были с повидлом внутри, и карамель таяла, пропитывая тесто, а само повидло оставалось в центре. Как приготовить булочки домашние в духовке, чтобы их можно было есть смело всю пасхальную неделю без потери вкусовых качеств? Смотрите ниже пошаговый рецепт с фото и наглядный видео рецепт. Удачной вам выпечки, светлой Пасхи!
Пасхальные булочки с конфетой. Пошаговый рецепт
1. В миску раскрошим дрожжи, добавим 5 г сахара и 40-50 грамм муки, все это из общего количества ингредиентов. Зальем теплым молоко, использую топленное жирностью 4 %, перемешаем до растворения дрожжей, оставим опару на 10-15 минут.
2. Далее в опару добавляем желтки (белки исключаем, чтобы булочки после остывания были такими же мягкими, как и свежие), всыпаем остальной сахар, соль, добавляем сметану комнатной температуры, вливаем сразу растительное масло (не холодное), размешиваем.
3. Всыпаем половину муки, размешиваем тесто и выкладываем на рабочую поверхность, высыпая остальную муку. Замешиваем достаточно плотное тесто. Мука разная и поэтому ее может уйти чуть больше или наоборот, меньше, смотрите по структуре теста его хорошо видно на видео выше.
4. После добавления муки, вмешиваем, разделив на 3 части мягкое сливочное масло (не топить!). После последней части вымесим тесто еще 5-10 минут.
5. Кладем тесто в миску, смазывая ее и крышку остатками сливочного масла. Убираем тесто в тепло для брожения.
6. Спустя час в тепле и тесто выросло в объеме больше, чем в 2 раза. Не обминая разделим на кусочки по весу около 50 грамм.
7. Далее тесто скатываем в шарики, накрываем, оставляя еще на 5 минут.
8. Расплющим тесто, можно сразу тоньше в середине, чтобы конфета была по центру, и защипываем края, отправляя булочки на противень с пекарской бумагой.
9. Булочки оставляем перед выпечкой на 10-15 минут, затем смазываем желтком со сметаной и в духовку, заранее разогретую до 180 градусов или 200 в газовой духовке.
10. Выпекаем булочки с конфетами в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
11. Также обязательно выпечку нужно смазывать сиропом для блеска (как его приготовить найдете по ходу рецепта). Булочки пропитываются медовым ароматом, получают красивый блеск, дополнительную сладость! Смазываем еще горячие сиропом из меда с водой (если аллергия на мед, то можно смешать 1:1 сахар с водой и уварить сироп 1-2 минуты).
12. Можно наслаждаться вкуснейшими, нежными домашними булочками. Приятной выпечки и вкусной Пасхи!
Наш авторский канал на ЯндексДзен Еда на любой вкус MIX, а также канал на YouTube Еда на любой вкус, буду всем рада, заходите в гости! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!
✅Ингредиенты:
- свежие дрожжи – 20 г = 1 ст.л.
- теплое молоко – 250 мл = 1 ¼ стакана*
- желток – 2 шт.
- соль – 4 г = 0,5 ч.л. без горки
- сахар - 70 г = 3 ст.л. (+/-)
- сметана – 60 г = 3 ст.л.
- растительное масло – 20 мл = 1,5 ст.л.
- мука – 500 г = примерно 4 стакана* (+/-)
- сливочное масло – 70 г = 3 столовые ложки с небольшой горкой
- конфеты – 120 г = 19-20 шт.
✅Дополнительно:
- яичный желток – 1 шт.
- сметана – 5 г = 1 ч.л.
- мед и вода – 1:1
🥛*стакан 200 мл
🌡Температура выпечки: 180-200 °C / 356-392 °F
⏲Время выпечки: 15-20 минут
Автор Еда на любой вкус, текстовый рецепт взят с нашего сайта.