1. Хорошо взбитые белки. Тщательно и аккуратно разделить желтки от белков, чтобы ни капле желтка не попало. Это очень важно. 2. Просеиваем муку через сито минимум 2 раза. 3. Ингредиенты одной температуры. Чем ниже будет t°C тем лучше, но комнатной температуры. 4. Последовательно закладки продуктов: 5. Духовка уже должна быть разогрета к моменту, когда тесто будет готово, поэтому разогреваем заранее. Во время выпекания лучше духовку не открывать. Возникает вопрос, а как понять, что бисквит готов? Когда бисквит немного съежиться, значит он готов.
1. Хорошо взбитые белки. Тщательно и аккуратно разделить желтки от белков, чтобы ни капле желтка не попало. Это очень важно.
2. Просеиваем муку через сито минимум 2 раза.
3. Ингредиенты одной температуры. Чем ниже будет t°C тем лучше, но комнатной температуры.
4. Последовательно закладки продуктов:
- Сначала тщательно смешиваем желток с сахаром, чем удобно вилка, венчик и т.д.
- Белки взбиваем до пышной лёгкой пены, продолжая взбивать добавляем сахар понемногу, как сахар закончится взбиваем до густой пены.
- После вводим белки (третью часть) к желткам. Перемешиваем очень аккуратно, снизу-вверх.
- Просеянную муку добавляем в эту массу и перемешиваем. Далее вводим оставшиеся белки, но главное перемешиваем снизу-вверх, иначе тесто может потерять воздушность.
- Чтобы пузырьки воздуха не разрушились, не следует очень долго перемешивать готовую массу.
5. Духовка уже должна быть разогрета к моменту, когда тесто будет готово, поэтому разогреваем заранее.
Во время выпекания лучше духовку не открывать. Возникает вопрос, а как понять, что бисквит готов? Когда бисквит немного съежиться, значит он готов.