Зимой организм нужно питать, чтобы легче было бороться с холодом. А наличие свободного время позволяет уделить внимание очередному увлечению-готовке. Стандартные блюда приелись и порядком поднадоели. Хочется чего то не повседневного, интересного и необычного. Как любитель поэкспериментировать с субпродуктами, в это раз говяжьи почки. Почка не особо популярный продукт из-за своеобразного запаха. Но, если правильно приготовить, то получается довольно таки вкусное блюдо. Хорошая почченка размером в ладонь.
Удаляю все белое и жировой слой.
Замачиваю в воде на целый день. Часов на 8. Периодически меняю воду, через пару часов. Можно вымачивать в молоке, в холодильнике. В моем случае это лишнее, почка потеряет всякую аутентичность. Я иногда не вымачиваю вообще. Так можно поступить с небольшой почкой, она меньше пахнет.
Нарезаю на куски. Резать мелко не нужно, потому, что почка при приготовлении уменьшится в размере, практически в двое.
Погружаю в воду и отвариваю в течении минут 30. При закипании пару раз меняю воду.
Отваренные почки.
Набор приправ и специй не мудрен. Лук, морковь, чеснок, майоран, черный перец, соль.
У меня есть, ранее вытопленный свиной, нутряной жир. Растапливаю на сковороде.
Пассерую морковь с луком.
Смешиваю с вареной почкой. Солю.
Обжариваю на небольшом огне минут 15-20.
Выключаю огонь. Добавляю майоран, чеснок, черный перец.
Даю постоять минут пять. Подаю на стол как самостоятельное блюдо. Очень вкусно и готовится просто.
