Компания Terre Cevicoбыла основана в 1963 году в Романьи как кооператив виноделов. Кроме Эмилии – Романьи имеются свои винодельни в Венето, Тоскане и Умбрии. Всего Cevico Gruppo объединяет около 5000 производителей. Бренд Austo является воплощением основных принципов Чевико: элегантность, терруар, уникальность.
Пробуем Cevico "Austo" Sangiovese Appassimento Romagna DOC 2020 года.
100% Санджовезе в полусухом исполнении с содержанием сахаров 13 г/л. Ручной сбор, сушка ягод не менее 7 недель на стеллажах, ферментация в стали, выдерживаются вина в бетонах в течение 6 месяцев.
Цвет – интенсивный, темно – гранатовый, яркий.
Букет – прямолинейный, простой, с обилием сластящих ароматов сливового джема или варенья, сухофруктов, какао, шоколада и ванили. Фоном немного тёмных лесных ягод в сахаре и лепестков красных цветов, а также немного ароматических трав фоном.
Во вкусе полное тело с остаточной сладостью, не приторной, но сластит прилично. Танин также заметен, а кислотность сильно сдержанна, чего бы мне, например, не хотелось. Структура – средняя. Текстура – плотная, чуть густая, упругая. Алкоголь – 14,5%, выпирает, особенно если вино не охлаждено. Баланс – средний.
Финиш обладает хорошей длинной сладковатого привкуса какао и джема. Согревающий, обволакивающий.
Очень посредственное вино, без каких – либо претензий на конкуренцию с северными аналогами, например, из Венето и т.д. С другой стороны, цена позволяет считать этот аппасименто вполне неплохим вариантом на каждый день, а также как альтернатива полусладким винам. Что по мне, то очень скромно. Подавать при температуре 16° к тушёному мясу, запечённой оленине и твёрдым сырам, исходя из рекомендации производителя.