О Вэйлу Чжуча — быстро набирающем популярность формате китайских чаепитий с приготовлением чая и всяких вкусняшек на жаровне — в последнее время пишут довольно много. И еще больше снимают, потому что этот формат исключительно инстаграмен. При этом все эти публикации обычно игнорируют вкус всего того, что готовится таким привлекательным способом. Как бы подразумевая, что стабильного вкуса у Вэйлу Чжуча быть не может, так как все в этой подаче построено на спонтанном переборе множества комбинаций. Кто-то мандаринчик в чай добавит, кто-то — зизифус, а кто и картошечки покрошит. Все очень гибко, короче говоря.
Но, похоже, заложенного в формат запаса гибкости все равно часто бывает недостаточно для того, чтобы получить от Вэйлу Чжуча что-либо интересное, кроме фотографий. В китайских соцсетях часто проскакивают жалобы на то, что Вэйлу Чжуча — это не более чем повод сфотографироваться за прикольным столом. С гастрономической точки зрения такое чаепитие часто бывает разочаровывающим — приготовить фрукты без должной сноровки не получается, корнеплоды пропечься не успевают, чай невкусный, дым вонючий, а кто-то и вовсе угореть умудрился. Сплошное расстройство, короче говоря.
На самом деле, ничего удивительного в такой реакции нет. Во-первых, Вэйлу Чжуча — это довольно сложный формат. Несмотря на кажущуюся простоту действий, нормально сработать с гриль-решеткой, овощами, фруктами, орехами и чаем неподготовленному человеку будет достаточно сложно. Во-вторых, никто и не обещал, что будет вкусно. Корни Вэйлу Чжуча — в простом крестьянском быту. В основе этого формата — дешевый чай, дешевая посуда и все, что само приползло и вылезло. Попробуйте на досуге сварить зеленый чай из супермаркета в консервной банке, даже не в костерке, а просто на газовой плите — это будет очень убедительная реконструкция исходной основы модного формата. И функциональность всех закусок, которые сейчас красиво раскладывают на гриль-решетку, она изначально не гастрономическая, а компенсаторная и физиологическая. Они подаются для сытости и для того, чтобы хоть как-то скомпенсировать явно не шедевральный вкус чая. А не для того, чтобы порадовать взыскательный вкус современного горожанина.
Так что вполне возможно, что в ближайшее время мы будем наблюдать переосмысление и гастрономизацию этого формата. Если, конечно, он вообще останется в фокусе внимания.
Ну и вот вам еще провокационная мысль на закуску. Больше всего Вэйлу Чжуча похоже на Гунфу Ча. В основе каждого из этих форматов лежит компенсация. Вэйлу Чжуча — это компенсация невкусного чая и сложных условий его приготовления включением в формат закусок в произвольном наборе комбинаций. Гунфу Ча — это компенсация невозможности заварить чай идеально за один раз переносом внимания на динамику изменения потребительских характеристик напитка от проливки к проливке. Проще говоря, Гунфу Ча — это выбор тех, кто с первого раза чай заварить нормально не может.