Немного меняем рецепт и из банального винегрета получаем праздничное блюдо.
Винегрет, рецепт которого знают многие - частое блюдо на русском столе. Есть несколько версий относительно его происхождения. По одной из них, овощной салат прижился на столе Александра Первого. А название ему дал француз, наблюдавший как повар поливает нарезанные овощи уксусом. От французского "vinaigre" - уксус и пошло гулять название салата.
Что такое винегрет классический, давно известно. Некоторые хозяйки добавляют в него селедку, как это делают в скандинавских странах. Я вместо зеленого горошка кладу отварную фасоль и немного грецких орехов. Получается блюдо в грузинских традициях. Яркий по вкусу и цвету, такой салат можно подавать на праздничный стол.
При готовке я редко придерживаюсь точного веса ингредиентов. Поэтому расскажу их объем "на глазок". Сфотографировала подготовленные овощи и предлагаю посмотреть, сколько и чего я кладу в блюдо.
Ингредиенты
По объему овощи - примерно равные доли. Разве, что картофеля можно поменьше:
- Две средние свеклы;
- Две большие моркови;
- Картошки по весу - примерно столько же, сколько моркови;
- Огурцы маринованные, консервированные или соленые - столько же, сколько картофеля;
- Квашеная капуста - 3/4 стакана;
- Отварная фасоль - 1 стакан. Раньше я рассказала, как сварить бобовый продукт быстрее. Можно обойтись готовой консервированной;
- Грецкие орехи - 70 - 100 г.
Как готовить
Варим овощи до готовности. Но есть маленький секрет - лучше немного не доварить, самую малость. Так вкуснее, полезнее и винегрет не превратится в кашу. Свеклу отвариваем буквально за 15 минут, воспользовавшись маленькими хитростями.
- Чистим отваренные овощи. Мелко режем овощи, огурцы и квашеную капусту.
- Добавляем фасоль.
- Грецкие орехи можно тоже меленько нарезать или раздавить большим ножом.
- Все перемешиваем и подаем на стол.
При раздаче в каждую тарелку добавляем растительное масло или майонез. Можно капнуть и vinaigre, винегрет все-таки.
Приятного аппетита и здорового питания вам и вашим близким!