Вы же помните, что совсем скоро наступит веселая Масленица. Время, когда можно не оглядываясь на диеты, позволить себе многое (если не все). Масленица считается одним из самых веселых праздников. Масленицу принято отмечать в воскресенье перед началом Великого Поста. А вся неделя перед этим считает праздничной и каждый день недели имеет свое название. Я не буду вдаваться в детали и рассказывать что можно, что нельзя. Кому очень интересно, тот может погуглить и все узнать в деталях. Скажу только, что Масленица в этом году начнется 20 февраля. Все знают, что во время Масленицы можно и нужно есть блины - вот я и поделюсь с вами несколькими рецептами (хотя у меня на канале уже есть рецепты блинов).
Хочу предложить вашему вниманию блинчики с яблочной начинкой и карамельным соусом.
Для теста понадобится:
- 200 гр пшеничной муки высшего сорта;
- 2 яйца;
- 55 гр сахарной пудры;
- 400 мл молока;
- 60 гр растопленного сливочного масла;
- 2 столовые ложки рома;
- 1/2 чайной ложки мелкой соли.
Просеять в миску муку и сахарную пудру, добавить соль. Все хорошо перемешать венчиком. Сделать в муке углубление и разбить в него яйца, добавить ром (у меня рома в баре не оказалось и я заменила его хорошим коньяком). Начала венчиком замешивать тесто, взбивая ингредиенты в центре углубления и захватывая муку с краев. Когда часть муки вмешается в яйца с ромом и тесто загустеет, добавить немного молока. Продолжать замешивать тесто, захватывая муку с краев. Добавить еще молоко и вмешать в тесто оставшуюся муку. Влить остатки молока и размешать тесто до однородности. Когда тесто станет однородным и блинной консистенции, добавить растопленное сливочное масло. Можно пробить тесто ручным блендером (тогда гарантированно не останется комочков в тесте). Но можно этого и не делать. Накрыть миску с тестом полотенцем и дать «отдохнуть» примерно час.
Разогреть сковороду для блинов и смазать растительным маслом. Удалить излишки масла бумажным полотенцем. Испечь блинчики на среднем огне. У меня сковорода диаметром 22 см и получилось 11 блинчиков.
Для начинки:
- 5 средних яблок;
- 50 гр сахарной пудры;
- 30 гр сливочного масла;
- 1/2 чайной ложки корицы.
Почистить яблоки, удалить сердцевину. Нарезать кубиками примерно 1х1 см. В сковороде с толстым дном растопить масло и добавить сахарную пудру. Перемешать лопаткой и когда масса начнет карамелизироваться добавить нарезанные яблоки, корицу, перемешать. Готовить на среднем огне минут 15-20, постоянно помешивая. Снять с огня.
Карамельный соус:
- 50 гр сахара;
- 20 гр сливочного масла;
- 300 мл сливок жирностью 33-35%;
- 50 мл рома.
В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло, добавить сахар и ром (у меня коньяк, хотя ром ароматнее). Как только масса начнет закипать, добавить сливки. Уменьшить огонь до маленького и варить минут пятнадцать. Снять с огня и переложить в миску.
Аккуратно сложить все блинчики в стопку и разрезать пополам. Взять половинку блинчика, положить на разделочную доску. Сложить закругленную часть блинчика как показано на фото ниже.
Положить чайную ложку начинки и свернуть треугольником. Так проделать со всеми половинками блинчиков. Получилось у меня двадцать два блинных треугольника с яблочной начинкой.
Подавать блинчики теплыми, полив их карамельным соусом и посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита и веселой Масленицы! 😊
Друзья! Если понравилось, подписывайтесь на канал, ставьте лайки, пишите комментарии! Всегда рада вам!