Предлагаю вашему вниманию несколько видов панировки, благодаря которым вы можете превратить блюда из рыбы и мяса в праздник вкуса.
Во всех видах панировки я использую домашние сухари и заготовленные своими руками пряные травы. Их я высушиваю и перемалываю. Из этих заготовок и делаю самые разные панировки.
Ингредиенты для панировки рыбы
1. 6 ст. л. Сухари белые
2. По 1 ч. л. Тархун и петрушка
3. По ½ ч. л. Тимьян, укроп, душица, молотый сушеный чеснок
4. 1 неполная ч. л. Соль
5. ¼ ч. л. Молотый перец чили
Ингредиенты для панировки красного мяса - №1
· 6 ст. л. Сухари белые
· По ½ ч. л. Базилик сушеный фиолетовый, хлопья перца чили и молотый кориандр
· По 1 ч. л. Зира молотая, молотый сушеный чеснок и крупная соль
· 1/7 ч. л. Молотая гвоздика
А чтобы получить деликатесную панировку, сухарей нужно взять 3 ст. л. и смешать их с 3 ст. л. дробленых грецких орехов.
Ингредиенты для панировки красного мяса - №2
· 3 ст. л. Сухари ржаные
· Сырые молотые семечки подсолнечника
· По ½ ч. л. Черный перец, сушеный молотый чеснок, молотые зерна горчицы
· По 1/3 ч. л. Сумах и розмарин
· 2/3 ч. л. Кориандр
· 1/5 ч. л. Перец чили
· 1/8 ч. л. Мускатный орех
· 1 ч. л. Соль
Ингредиенты для панировки свинины - №1
· 6 ст. л. Сухари белые
· По ½ ч. л. Душица и зира
· На кончике ножа Кардамон
· По ½ ч. л. Перец чили, сушеный молотый чеснок, уцхо-сунели
· 1/8 ч. л. Молотая сушеная лаврушка
· 1 ч. л. Соль
Ингредиенты для панировки свинины - №2
· По 3 ст. л. Сухари белые, молотые тыквенные семена
· По 1 ч. л. Молотый сушеный чеснок, соль, хлопья перца чили
· 1 ч. л. Белый базилик
· 2 ч. л. Паприка молотая
· По 0,5 ч. л. Розмарин, тархун
· ¼ ч. л. Сушеный молотый сельдерей
Ингредиенты для панировки баранины
· 6 ст. л. Сухари белые
· По ½ ч. л. Имбирь молотый, душистый перец молотый, черный перец
· По 1 ч. л. Петрушка сушеная, молотый чеснок, соль
· По 1/3 ч. л. Розмарин, шалфей
· ¼ ч. л. Имеретинский шафран
Ингредиенты для панировки птицы
· По 3 ст. л. Сухари белые, молотые орехи – фундук или грецкие
· По 1 ч. л. Уцхо сунели, кориандр, соль
· По 0,5 ч. л. Черный перец, молотые семена укропа, сушеный молотый чеснок
· По 1/3 ч. л. Сушеный молотый имбирь, имеретинский шафран
Приятных вам экспериментов!