Мой супруг вскоре после свадьбы заявил, что гороховый суп не ест ни в каком виде. А затем долго рассуждал, как попадающиеся крепкие горошины раздражают его и надолго лишают аппетита. Это был настоящий вызов для меня – отыскать рецепт, который кардинально изменит его отношение к гороховому супу. И мне это удалось довольно быстро. Стоило только добавить в блюдо копченые ребрышки и пюрировать его. И обязательно – присыпать при подаче сладкой паприкой и белыми хрустящими гренками.
Подготовка продуктов для супа-пюре
На большую кастрюлю супа (3-4 литра) я беру всего полкило копченых ребер (можно любой вид мяса). Всегда стараюсь отыскать максимально мясистые. Тогда с них при подаче получается легко срезать мякоть.
Количество картофеля определяется по вкусу. Я беру обычно 6-8 шт. Это половинка крупной моркови и целая луковица. При желании допускается добавлять в зажарку еще и свежий чеснок
Приступаем к приготовлению блюда
Горох я сначала тщательно промываю горячей водой. Пока можно подготовить все оставшиеся компоненты. Самое время отправить горох вариться на 6-8 минут после закипания все в той же воде. Затем – тщательно промыть, залить свежей примерно на 2/3 кастрюли и отправить уже вариться на плиту.
Картофель нужно вымыть и порезать кусочками. Их размер может быть любой. Горох будет вариться довольно долго, поэтому даже четвертинки клубней вполне успеют полностью приготовиться и размягчиться. Их засыпаю в кастрюлю, когда горох снова закипит.
Лук и морковь чищу, после чего – измельчаю. Стоит помнить, что все овощи в супе будут пюрироваться, поэтому кусочки ингредиентов вполне могут быть и крупными.
Подготовленные для зажарки овощи отправляю на сковороду с небольшим количеством масла и готовлю до мягкости и легкой золотистости.
После перекладываю в кастрюлю.
Остается поделить мясо на отдельные ребрышки и тоже отправить вариться. На процесс уйдет около часа. Точное время зависит от гороха. Он должен стать максимально мягким.
Подача супа-пюре из гороха с копчеными ребрышками
Перед подачей я вытаскиваю ребрышки из кастрюли, а остальную массу пюрирую погружным блендером до кремовой нежной консистенции. После есть сразу три варианта: вернуть мясо в кастрюлю, подать отдельно или срезать с него мякоть, а кости выкинуть. Мне больше всего нравится последний.
ВСЕМ СПАСИБО, КТО ДОЧИТАЛ ДО КОНЦА! А КАКОЙ СУП-ПЮРЕ ЛЮБИТЕ ВЫ? НАПИШИТЕ В КОММЕНТАРИЯХ)
