Были времена, когда в Петербурге обслуживанием гостей в ресторанах занимались исключительно татары. Строился, строился Петербург, и съезжались они из разных губерний, образовав свои общины. В условиях высокого спроса среди народа представители общин открывали свои заведения — это были чайные, железнодорожные буфеты и трактиры с сервисом и едой а-ля «не очень» и отсутствием алкоголя по религиозным убеждениям. Комфорт-фуд для тех, у кого есть деньги, скажем так. Далее поговаривают, что лучшими официантами были мальчики из Ярославской губернии. Сообразительные и быстро адаптирующиеся парни мгновенно захватили трудовой рынок в Петербурге и за его пределами. Так же, как и у татар, у ярославцев была своя могучая диаспора, которая контролировала общепит. Как это было? Приезжает мальчик на заработки, его берут за руку и ведут сразу в общину, а далее уже распределяют в то или иное заведение. Условия: престижная работа, карьерный рост до метрдотелей и владельцев заведения, пенсия и денежн