Делюсь рецептом с историй. Как то путешествовали мы ,по нашей бескрайней Родине. И волей судеб оказались в Восточной Сибири, в красивой деревушке с вековыми устоями и душевными жителями. К слову замечу природа там волшебная, как в сказке. Огромные сосны до небес, нехоженые тропы .Народ трудолюбивый, неизбалованный. Живут просто ,на жизнь не жалуются. На постой мы встали у женщины в возрасте , с красивым именем Марта. Хозяйка радушная и хлебосольная. Руки золотые. Вечером она нас угощала бисквитным тортом с горячим чаем на травах. Ни поверите, вкуснее, ни до, ни после не ела . С тех пор рецепт бисквита поселился в моей тетради. Мы его часто готовим и вспоминаем Марту…
На основе этого рецепта можно приготовить два бисквита: один обычный, второй с добавлением какао - шоколадный.
Для приготовления нам понадобятся :
5 шт. - куриных яиц
150 г. - сахарного песка (1 стакан)
150 г. – муки(1 стакан)
1 ст. ложка крахмала
1/2 ст. ложки разрыхлителя и щепотка ванилина.
Если шоколадный бисквит, то добавляем какао оно разное . Решайте сами сколько какао вы добавите. Я лично кладу 2 ст. ложки с горкой.
ЗАПОМНИТЕ!
Сахар и мука берутся в равных весовых объемных частях.
Для бисквита это важно!!!
Приготовление бисквита начинаем с подготовки формы. Для этого форму устилаю пергаментом.
Обратите особое внимание! Форму не смазываем маслом, особенно края.
Если смазать, то бисквит в процессе выпекания вздуется посередине , а нам этого не нужно.
Затем берём глубокую миску, разбиваем в неё яйца, высыпаем сахар , ванилин и хорошо взбиваем до устойчивых пиков. Масса увеличится в объёме в три раза.
Попутно готовим мучную смесь - из муки, крахмала, разрыхлителя (какао-порошок добавлять, если готовим шоколадный бисквит) .
И начинаем без фанатизма, с настроением соединять просеянную мучную смесь с яичной массой.
Смешиваем вручную, очень аккуратно и осторожно, чтобы не осело наше будущее бисквитное тесто. Лопаточкой, либо обычной ложкой вмешиваем тесто снизу вверх, не долго .
Смотрим, чтобы никаких комков в тесте не присутствовало . Готово!
Смотрите фото , масса зрительно напоминает густую сметану.
Отправляем бисквит выпекаться в разогретую духовку до 180 ° , на 15-20 минут.
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не открываем дверцы духового шкафа. Бисквит должен остыть.
При попадании холодного воздуха, тесто тут же осядет. Дальше всё по знакомому сценарию -режем бисквит на коржи. На два , три - вам решать. Пропитываем бисквит , наносим крем, украшаем и даём постоять ,в холодильнике.
Пропитку и крем используем любые, что ваша душа пожелает.
Удачных вам бисквитов.