"Над Москвой встает зеленый восход,
По мосту идет оранжевый кот..."
Ну и пусть не восход, а закат; да и не зеленый он какой-то - зато оранжевый кот в наличии))
Семейная винодельня Жакова расположена в Сакском районе (да-да, том самом краю розовых озер)) Винодельня полного цикла, одно из первых по времени создания крымских хозяйств "гаражного" типа (их ещё называют "микровинодельни").
В числе четырех выращиваемых в хозяйстве сортов винограда - "Восторг". Это молодой сорт, выведенный отечественными виноделами путем скрещивания "Зари Севера" с "Долорес" и "Русским Ранним". Селекционные работы начались в 60-х годах прошлого века; статус самостоятельного сорта гибрид получил в начале 90-х (включен в Госреестр в 1992 году).
Сегодня у нас "Восторг" оранжевый. Вино, про которое Денис Евтеев (автор канала @zytzyr "Цитрон Цюрупинский", полностью посвященного отечественным винам), сказал: "Ход с котом просто гениальный - по большому счету вообще не важно, что за вино, если есть такой прекрасный рыжий кот!"
Вино тоже очень неплохое. Не будет же такой прекрасный кот сидеть на каком попало вине)) Не совсем привычный нам оранж - светлый, несмотря на "красную" технологию, свежий, дразнящий, немного легкомысленный по сравнению со своими более полнотелыми собратьями.
Урожай 2021 года, тираж 4000 бутылок. Нам досталась из серединки))
Спагетти с морским петушком (вонголе) и сахалинской корбикулой.
Рецепт самый обычный, наверняка многим знакомый. Ну разве что корбикула вносит немного новизны))
В глубокую сковороду наливаем немного оливкового масла, обжариваем в нем дольки чеснока, немного перца (мы взяли розовый и немного белого). Когда появится аромат чеснока, добавляем достаточно мелко порезанный лук-шалот, жарим до прозрачности.
Выкладываем моллюсков, к ним добавляем базилик и белое сухое вино. Держим под закрытой крышкой на несильном огне, пока раковины не раскроются.
Одновременно отвариваем спагетти (у нас двух видов - обычные и цельнозерновые, поэтому в кастрюлю мы их отправляли в два приема. Цельнозерновые варятся на пару-тройку минут дольше).
Когда раковины раскрылись, открываем крышку и при необходимости немного выпариваем жидкость - так, чтобы её количество не было чрезмерным. Суп из спагетти в наши планы не входит)
Примерно за минуту-другую до готовности перекладываем спагетти в сковороду к моллюскам. Перемешиваем всю компанию и томим ту самую минуту-другую.
В общем-то, всё. Можно посыпать сыром в конце готовки, можно - после подачи на стол. Можно вообще сыр не добавлять - всё по настроению.
Подборка других "пятничных" рецептов здесь: ГОТОВИМ ПО ПЯТНИЦАМ
С пятницей!😉🙃
#спагетти #жаков #винодельня #корбикула #рецепты #пятница #морскиегады