Это достаточно калорийное блюдо, но его преимущество в том, что его может с удовольствием есть вся семья. При этом в составе нет ни одного продукта с гликемическим индексом больше 30.
На 100гр продукта:
- Калорийность 119 ккал
- Углеводы 6 гр
- Жиры 6,28 гр
- Белки 9,68 гр
Готовится рагу в чугунке не меньше 4-5 литров. Для семейного ужина понадобится:
- Куриная грудка 1шт (512 гр)
- Баклажаны 565 гр
- Болгарский перец 180 гр
- Сельдерей стеблевой 110 гр
- Лук репчатый 320 гр
- Помидоры 540 гр
- Чеснок 16 гр
- Зелень 48 гр
- Оливковое масло 70 гр
Масло залить в чугунок и поставить на сильный огонь. Можно класть меньше масла, но тогда вкус курятины будет хуже. Бросить курятину в разогретое масло и готовить на сильном огне, помешивая, пока на мясе не появятся золотистые пятнышки.
Убавить огонь до небольшого. Высыпать нарезанный соломкой лук и сельдерей. Слегка посолить и поперчить. Нарезать баклажаны, бросить в них щепотку соли, перемешать и отложить в сторону. Помидоры тоже нарезать соломкой, в них добавить мелко нарезанный чеснок и тоже отложить в сторону. Не забывать помешивать рагу в чугунке. Когда лук станет полупрозрачным, закинуть болгарский перец.
(Я использовала обычный и красный лук, на самом деле для этого блюда нет разницы).
Когда перец размякнет (это займет несколько минут), пора закидывать баклажаны. С баклажанами готовить рагу до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое, не забывая помешивать.
Последний этап - кладем в рагу помидоры с чесноком и готовим еще несколько минут. Теоретически рагу готово, но те, кто любят однородную текстуру, могут продолжать тушить до состояния баклажанной икры - это уже каждому по вкусу. Зелень закидываем в готовое блюдо.
Получилось очень вкусно. Вместо куриной грудки можно использовать грудку индейки или другое постное мясо. Поскольку рагу калорийное, то лучше не готовить его чаще 2-3 раз в месяц.
