Как изменилось наше питание после Covid-19 и какие тренды наблюдаются до сих пор.
Помните времена, когда корона застала нас врасплох? Самоизоляция с QR-кодами, ограничение передвижений, бесконечные дискуссии о необходимости вакцинации…
Сотни и тысячи людей остались без работы или ушли в вынужденный отпуск. Удаленщикам повезло больше.
Как это повлияло на образ жизни, предпочтения в еде и выбор продуктов?
Распространение вируса COVID-19 в 2020 году вызвало настоящий переполох и резко перевернуло всё с ног на голову. Коронавирусная инфекция неожиданно поменяла образ жизни и привычки людей, целые сферы пищевой промышленности оказались под ударом.
Поначалу никто не придавал значения изменениям в привычках и потреблении. Была надежда на временные изменения. Ближе к осени стало понятно, что всё изменилось раз и навсегда. В сознании людей произошли тектонические изменения и стало понятно что новые привычки потребителя укоренятся в виде нового тренда.
Исследовательская организация GfK внедрила специальный показатель Covid Crisis Index (процент устойчивых минус процент пострадавших от последствий коронавируса). В мае 2021 года Covid Crisis Index в России был -4%, в июле -10%. показатели самого высокого Covid Crisis Index был зафиксирован в Москве (-18%).
Спрос на продукты питания никуда не делся
Во-первых, дотации от государства поддержали производителей. Во-вторых, туристический поток за границу сократился. Около 10 млн россиян остались в стране и покупали продукты питания в России.
Новинок! И побольше
Последние годы растет тенденция к выбору новых продуктов и брендов. Изначально сидя на самоизоляции, а теперь и на ставшей привычной удаленке, людям хочется хоть какого-то разнообразия в жизни. Пусть даже пищевого. Люди стали пробовать новые продукты, чтобы порадовать себя таким незамысловатым образом. Причем, промоакции не повлияли существенно на выбор покупателя. Всё же внешних причин для выброса эндорфинов становится как будто меньше год от года. Приходится их черпать из шоколада с лепестками роз или из фиалкового мороженого.
Полуфабрикаты уже не так актуальны
Продукты готовые к употреблению неожиданно сдали свои позиции - колбасы, лапша быстрого приготовления, готовые супы и другое (минус 28% в этих категориях). Люди стали больше времени проводить дома и готовить самостоятельно. С середины 2020 года спрос на свинину вырос, и эта тенденция до сих пор сохраняется.
Антистрессовые продукты
Что мы делаем, когда нервничаем и тревожимся? Правильно - жуём. И желательно что-нибудь удобное для перекуса. А ещё сладенькое, чтобы жизнь подсластить. Потребление снеков и кондитерских изделий выросло кратно.
Сюда же можно отнести алкоголь - традиционный “поглотитель” стресса. Минздрав отметил рост потребления алкоголя в 3% за последний год.
Особенный рост показали: джин (46%), ром (27%) и виски (22%). “Женский” напиток вермут также показал рост (22%), а игристое вино - падение.
С последним все ясно - людям не до праздников в последние годы.
Импульсные товары
Люди перестали ходить так часто в магазин, как раньше. Сначала это было связано с самоизоляцией, а потом и вовсе стало трендом заказывать доставку продуктов. Поэтому очень сильно просели продажи таких товаров как жевательная резинка, драже, детские соки, которые обычно стоят на кассе, чтобы мы их захватили по пути или от скуки в очереди.
Продукты длительного хранения
Наверно вы помните ажиотаж накануне и во время карантина на продукты долгосрочного хранения? Пыл с тех пор поумерился, но эта ситуация (и последовавшие за ней) научила людей запасаться по принципу 90-х. До сих пор 35% покупателей покупают отдельные продукты впрок, а 10% опасаются, что у них закончатся запасы.
Неурядица вышла с кормами для животных. В ковид многие запасались кормом для домашних питомцев на фоне всеобщей паники, и ещё люди стали больше времени проводить дома и чаще баловать их. За последний год запасаться кормами людей уже вынудил рост цен и уход с рынка иностранных производителей привычных кормов.
Качество теперь важнее
Компромиссное значение «цена-качество» начиналось для многих со слова «цена». Сейчас же наоборот, формулировка трансформировалась в «качество-цена». Потребитель готов платить за качество и натуральность более высокую цену.
Этот тренд был заметен ещё до коронавируса. Но сначала самоизоляция, а теперь и тренд на работу из дома простимулировали людей уделять больше внимания близким и тщательнее заботиться о здоровье. Уже существовавший тренд усилился.
Если хотите первыми узнавать о трендах в питании, составе продуктов и хитростях производителей, - добро пожаловать в мой Телеграм-канал.