Хлеб «Семечка»

Катаклизмы показали, что все, кто познал азы науки хлебопекарства, могут в любую погоду обеспечить своих родных хлебом. И я не шучу, оказывается, во время снежного недельного заноса из магазинов исчез хлеб, и наша семья этой проблемы даже не почувствовала. Сейчас пост, и предлагаю приготовить превосходный хлебушек.

Понадобится:

• 0,5 кг муки,
• 280 мл воды,
• 5 г сухих дрожжей,
• 1 ч. л. сахара,
• 1-1,5 ч. л. соли,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 4 ст. л. смеси семян (лен, подсолнечник, тыква, кунжут).

Приготовление:

1. В чашу для замеса теста всыпать муку, дрожжи и сахар. Воду нагреть до 38-39 градусов, влить к сухим ингредиентам.
2. Подмешать оливковое масло и с помощью крюка для замеса теста на самой медленной скорости замесить тесто (если нет крюка, можете месить руками 15-20 минут).
3. На доску насыпать соль и семечки и вмешивать их равномерно в тесто в течение 10-15 минут.
4. Тесто ни в коем случае не забивать мукой, вы почувствуете, как оно будет меняться в руках и все семена и соль распределятся равномерно.
5. Форму для расстойки смазать оливковым маслом, переложить в нее будущий хлеб, накрыть полотенцем и оставить на 1,5-2 часа в тепле.
6. Слегка обмять и подготовить формочки для выпекания, смазав маслом.
7. Затем на 1/3 заполнить их тестом, накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа подходить в тепле.
8. Выпекать в духовке при 220-230 градусах 30-40 минут, вниз поставив емкость с холодной водой.

Кстати

Рождественский пост не такой строгий, как остальные. Сухоядение — только по средам и пятницам в течение нескольких недель. В остальное время разрешена горячая пища на постном масле, по вторникам и четвергам, а также в выходные дни разрешена рыба, по субботам и воскресеньям — вино. Самый строгий пост начинается за несколько дней до Рождества, кульминация его — сочельник. Нельзя есть до первой звезды, после чего принято пробовать сочиво - отварной рис с изюмом.