Что, читатель, тоскуешь по осени, чтоб с корзинкой и ножичком по золотистым чащам? Тогда #КнигаРастений специально для тебя и вообще для всех любителей тихой охоты выдаст ориентировку на весеннюю добычу - майский гриб!
Небольшая симпатяжка кремового цвета также известна под именами рядовка и колоцибе майская. Встретить объект охоты можно в соответствующий названию месяц, наиболее частые места обитания - опушки лесов, луговая трава и полевые окраины. Более подробная ориентировка по внешности: серый или белый окрас, меняющийся в сторону от золотистого к охристому в зависимости от возраста, шляпка до 6 см диаметром. Плотная белая мякоть при разломе даёт ощутимый запах муки и НЕ меняет свой цвет, на что стоит обратить внимание, дабы не ошибиться в процессе охоты.
Естественно, гриб съедобен (иначе мы бы не выдали ориентировку), и порой даже употребляется в сыром виде, однако его обработкой, хотя бы первичной, не стоит пренебрегать, ведь гриб склонен накапливать в себе всякую гадость (по этой же причине не стоит собирать его на городских газонах). К тому же обработка позволит убрать специфичный запах.
Для всего этого свежую майскую добычу замачивай в воде часа на два, после чего откидывай на дуршлаг и закидывай отмокшие грибные тушки в новую воду с уксусом, для финала прокипятив всё это минут 20. После этого рядовку уже можно варить (около 30 минут), жарить (на маслице до корочки, предварительно отварив) или мариновать (отвари на 10 минут подольше и кидай к уксусу, воде и прочим составляющим). Приятного аппетита!
Этот гриб почитается ещё со Средневековья, когда он особенно ценился в Италии. А в кухне Северной Испании - это фирменный ингредиент праздничных и повседневных блюд. К сожалению, иногда этот прекрасный гриб может вызывать аллергию, причём до конца не ясно, влияет ли на это готовка или нет. Так что, во избежание эксцессов, для первого раза лучше ограничиться небольшой порцией.
Ну что, готовь сани с лета, а нож, корзинку и сапоги можешь собирать уже сейчас с величайшим нетерпением. #КнигаРастений обязательно сообщит тебе и выдаст ориентировку, если обнаружит ещё претендентов. Успешной охоты в будущем и до встречи в следующих статьях!