Иногда хочется, чтобы все происходило само собой, как по взмаху волшебной палочки! В том числе и выпечка: раз — и готово. Нот прям как этот бисквит. Смешал-перемешал, залил и испек — все. На выходе — вкуснейший наимягчайший ароматный бисквит!
Понадобится:
- 12 ст. л. сахара,
- 12 ст. л. растительного масла,
- 12 ст. л. молока,
- 12 ст. л. муки,
- 3 яйца,
- половина лимона,
- 7 г разрыхлителя теста,
- щепотка соли,
- ванилин — по вкусу.
Приготовление:
- Яйца с сахаром и солью взбить до плотной пены, добавить масло, молоко, сок и цедру лимона, взбить до однородности.
- Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, снова взбить.
- Дно формы диаметром 20-22 см застелить пергаментом, стенки формы и бумагу слегка смазать растительным маслом.
- Перелить тесто и по спирали аккуратно перемешать его деревянной палочкой.
- Выпекать в духовке при 180 градусах 30-35 минут.
- Проверить готовность деревянной шпажкой. Готовый остывший бисквит можно посыпать сахарной пудрой.
Совет
Любой бисквит — довольно сложный процесс приготовления. Добиться его идеальной пышности и нежности в домашних условиях можно, если отдельно взбить белки в пышную пену, чтобы при переворачивании миски они не стекли вниз. Желтки растереть с сахаром, а часть муки заменить крахмалом (примерно 20% от общей массы). Затем аккуратно ввести муку с крахмалом в желтки, потом — белки. Мешать медленно в одном направлении. На производстве при больших объемах используют специальные кондитерские стабилизаторы и эмульгаторы (например, камедь рожкового дерева). Там все ингредиенты замешивают вместе. Еще важный момент — ни в коем случае нельзя открывать духовку во время выпечки бисквита. В противном случае он осядет. Будет мягким, но не пышным.