В Находке прошел мастер-класс от шеф-повара Николая Иконникова на тему сыроделания. Из уже готовой сырной основы, сваренной заранее, участницы мастер-класса создавали сыр буррата, сообщает ИА Nakhodka.Media.
После годового перерыва в стенах лофт-кафе "Тепло" возобновились мастер-классы по кулинарии. И первым стал урок от шеф-повара и совладельца кафе Николая Иконникова на тему итальянских сыров. Участники мастер-класса с удовольствием попробовали по шагам изготовить буррату.
— Такие мастер-классы мы проводим еще со времен ковидных ограничений, — рассказал Николай Иконников. — Но у нас был перерыв почти год. Люди спрашивали, когда же, когда же... Сейчас планируем устраивать кулинарные мастер-классы два-три раза в месяц. Проводить будем на разные темы взрослых и детей. Многим нашим гостям это очень интересно.
Гости мероприятия узнали, что такое сыр моцарелла, чем от него отличается буррата, как правильно подавать это блюдо, которое, кстати, надо употребить в пищу в течение 24 часов.
— Мы делаем дома обычный сыр, из творога, - делится одна из участниц мероприятия Лариса. — Подруга сказала, давай пойдем, я согласилась. Это интересно.
СПРАВКА: Буррата (итал. Burrata) — итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы; относится к семейству сыров моцарелла.
Шарик бурраты напоминает снаружи моцареллу, но внутри имеет мягкую сливочную консистенцию (страчателла). В буррате содержится не менее 60 % жира в сухом остатке, калорийность находится в пределах 330 килокалорий на 100 граммов.
При изготовлении бурраты горячую сырную массу собирают в мешочек, который предварительно выкладывается изнутри пластинами моццареллы. Сверху мешочек заливают густыми сливками, а затем заворачивают в зеленые листья банана, подчеркивая тем самым вкус сыра. Буррата хранится очень недолго.
Сыр имеет насыщенный, маслянистый вкус и сохраняет свежесть молока. Лучше всего его употреблять в пищу в течение 24 часов, а через 48 часов он считается выдержанным в расцвете сил. Благодаря своему вкусу и различной текстуре внутри и снаружи он сочетается с салатом, прошутто-крудо, хрустящим хлебом, вареньем, свежими помидорами с оливковым маслом, черным перцем или макаронами.