Привет! Сегодня расскажу, как приготовить самые татарские перемячи.
Наверняка, Вы уже пробовали перемячи - это чудо татарской кухни. Их часто можно встретить в буфетах, столовых и в киосках уличной еды. Давайте попробуем приготовить сочные и воздушные перемячи на своей родной плите!
Для теста:
⭐️Дрожжи быстродействующие от «Саф-момент» - 11г
⭐️Молоко (жирность любая) - 400мл
⭐️Сахар - 2 ст.л
⭐️Соль - 2 ч.л
⭐️Мука пшеничная - 500г
Для начинки:
⭐️Мясо говяжье (можно взять куриное, баранье или смесь из нескольких видов мяса)
⭐️Лук репчатый - 2-3 шт
⭐️Соль и перец
Берем теплое молоко (Внимание! Не горячее, а именно теплое молоко) 50 мл и заливаем дрожжи. Сюда же добавляем сахар и соль. Размешиваем до полного растворения дрожжей, сахара и соли. Добавляем всё остальное молоко (350мл), добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем готовое тесто пищевой пленкой (можно чистым кухонным полотенцем) и оставляем тесто «подходить».
А пока, друзья, займемся начинкой.
Фарш размораживаем и добавляем к нему соль и перец, перешиваем.
Присыпаем нашу рабочую зону мукой и разделяем тесто на несколько равных комков.
Раскатываем каждый кружок теста и кладем начинку:
Защипываем края теста так, чтобы в серединке оставался просвет, а начинка, как бы, выглядывала из краев.
Берем казан или сковороду с высокими стенками и жарим наши перемячи в большом количестве растительного масла, так, чтобы перемячи прямо на 2/3 были в масле.
Жарим до появления золотистой корочки:
По приготовлении перемячей, выкладываем их на тарелку, покрытую сухой бумажной салфеткой (чтобы удалить лишний жир).
Ну вот и всё! Приятного аппетита!