Ну вот и пришло время, когда верная коптильня требует больше места и простора)) Короче — пора открывать собственный локальный цех 😎 Если вы решительно настроены иметь свое производство, но не знаете, как это делать — читайте статью. Она поможет найти правильное помещение, согласовать бумажную волокиту с госорганами и заодно избежать фатальных ошибок.
Мы открываем бизнес — мы будем делать деньги 😉
Выберете помещение по требованиям СанПиН
Открыть коптильный цех — это не то же самое, что готовить у себя в гараже, бытовке. Тут надо делать все по уму и нормам. Как-никак вам работать с едой, а потом с ее реализацией. В пищевой отрасли ваши мать и отец — санитарно-эпидемиологические нормы ☝ Их и слушайтесь))
Чтобы подобрать нужный цех, выполняйте следующие указания:
- Выбирайте помещения площадью от 20 и до 70 кв.м.
- Полы и стены до 1,5 метра должны иметь кафельное покрытие. Все, что выше — покрасьте масляной краской.
- Ваш пищевой объект базируется на расстоянии не менее 300 м от жилых комплексов, заводов и фабрик.
- Оптимальная температура для пищевого цеха — 16-20°C.
- Оборудуйте вспомогательные комнаты: для стирки спецодежды, приема пищи, санузлов.
Что обязательно имеет каждый пищевой цех, в том числе и ваш? 👇
- Горячее и холодное водоснабжение;
- Канализацию стоков;
- Уловители дыма;
- Бактерицидные и осветительные лампы;
- Систему мойки тары;
- Отопление;
- Кондиционирование и вентиляцию.
- Пожарный щит и сигнализацию.
Не отклоняйтесь ни от одного пункта — а то вам потом ай-яй-яй случится от внезапной санитарной проверки. Это так выглядит, что найти подходящее место сложно, но обратите внимание на столовые. Они укомплектованы по нормам СанПиН и идеально подходят для вашей цели 👍 Средняя стоимость их аренды — от 30 000 до 150 000 руб/мес, в зависимости от региона.
Документально оформите коптильный объект
Пожалуй, это самый утомительный этап. Мало того что открываете производство, так еще и пищевое)) Без серьезных ребят из СЭС, МЧС, Роспотребнадзора и Ростехнадзора вам не обойтись. Обязательно получите от них документальное благословение. Вы же умный, понимаете, чем грозит непослушание)) Большими штрафами как минимум.
Теперь представим ситуацию 👉 Вы запустили цех, коптите закуски в поте лица и в перчатках, продали уже первые шесть партий. И тут, внезапно приходит письмо, что к вам едет ревизор)) Ну то есть незапланированная проверка. Без паники, отдышитесь и вспомните — все нужные документы у вас под рукой.
Итак, что вы предоставите грозному Роспотребнадзору вдобавок к идеальному по нормам пищевому помещению:
✅ Бумаги, подтверждающие право на объект или арендный договор;
✅ Сертификаты качества на сырье (трясите их с поставщиков мяса, рыбы);
✅ Заявление на регистрацию бизнеса.
✅ Сертификацию на производство.
Если вы регистрируетесь как юридическое лицо, тогда пишите устав организации с правилами работы бизнеса.
Купите надежное оборудование для коптильного производства
На чем колбасу приготовите, такой и будет доход)) На умных и практичных агрегатах любая копченость выйдет экологичной, сочной, янтарной и КАЧЕСТВЕННОЙ. От функционала и продуманности оборудования зависит в том числе и скорость копчения. Советуем не экономить и тщательно выбирать технику.
Получать прибыль от коптильного бизнеса вам поможет следующая комплектация:
- холодильник и мойка;
- столы и тары из нержавейки для разделки и засолки продуктов;
- мясорубка или куттер для фарша;
- колбасные шприцы;
- разделочные ножи;
- щепа древесных и фруктовых пород;
- упаковочные оборудования;
- емкость с дымогенератором.
Ну так как последний пункт — это наша тема, но вставим свои пять копеек)) Если у вас простенькая камера, то ее придется оставить у себя в гараже и коптить для себя. Для продаж вам нужна коптильня мощнее, умнее, многофункциональнее.
Есть три завета при копчении мясных и рыбных закусок: обсушка-обжарка-варка. В бизнесе важны скорость и качество. В одной термокамере, в отличие от простой емкости, вы сделаете все необходимые процессы, получите эталонные деликатесы и сэкономите время на готовку.
В бюджете вы тоже выигрываете.
👉 Можно взять рассрочку на выгодных условиях через проверенный банк Тинькофф.
👉 В комплект к термокамере идут: вешала, решетки, 1 кг щепы, термощуп и дымогенератор сапогового типа.
То есть агрегат уже готов к работе и не требует дополнительных вложений. Какой объем камеры выбрать: 90 или 320 литров, решать вам. Максимальная загрузка продуктов начинается от 20 и до 70 кг за раз. Можете уже прикидывать прибыль от реализации))
Соблюдайте все требования и нормы, делайте качественную, вкусную закуску и получайте от этого радость, деньги и доверие покупателей. Жмите на ссылку, чтобы получить каталог товаров и оформить заказ!