Как есть хачапури и не толстеть? Вопрос риторический... На мой взгляд эти сырные лодочки так прекрасны, что стоят каждой потребленной калории!
Без пространных размышлений хочу записать здесь рецепт, т.к. это определенно не последний раз, когда я их пекла.
Ингредиенты:
на 5 маленьких или 3 больших
Тесто:
450 гр - Мука пшеничная высшего сорта
270 гр - Вода
14 гр - Дрожжи прессованные
40 гр - Сахар
5 гр - Соль
50 гр - Масло растительное
Начинка:
450 гр - Сыр сулугуни
150 гр - Сыр адыгейский
100 гр - Творог
30-40 гр - Молоко
Желтки (по количеству хачапури)
Масло сливочное
Процесс:
1. Дрожжи перетереть с мукой
2. Добавить соль, сахар
3. Добавить воду, замесить тесто до развития клейковины, ввести масло
4. Брожение 1,5 часа при температуре 28 градусов
5. Пока тесто бродит готовим начинку: сулугуни натереть, адыгейский сыр наломать руками, смешать сыры и творог, добавить молоко (начинка должна приобрести единую консистенцию
6. Подошедшее тесто делим на желаемое количество частей, из каждой скалкой раскатать овал, выложить начинку (количество начинки по весу равно весу теста или чуть больше) и сформовать лодочку
7. Лодочкам дать окончательную расстойку 20 -30 мин
8. Перед посадкой в печь, бортики смазать молоком, желтком или их смесью. Выпекаем хачапури в разогретой до 250 градусов духовке 10-15 мин до румяности.
9. Вынимаем хачапури из духовки, в каждую лодочку выливаем желток и допекаем еще 2 -5 мин
10. В горячий хачапури добавить кусочек сливочного масло
Осторожно! Вызывает привыкание.